美食精选：咸鱼茄子煲、小炒姜末冬瓜丝、剁椒鸡蛋炒莴笋的做法

咸鱼茄子煲

茄子去皮切长条入油锅炸软；咸鱼切小片，锅子加两勺油加热，放咸鱼，姜丝和大蒜，煎香，捞出咸鱼；煎过咸鱼的锅继续加热，下辣椒丝爆香，下肉末兜炒，加生抽调味；加入炸软的茄子，咸鱼和所有剩下的调味料，再加一大勺上汤或水，兜匀；盛入砂锅，中高火加热3分钟，上桌前撒上葱花。 ​​

小炒姜末冬瓜丝

1.冬瓜去皮，切丝，生姜洗干净切末。小葱适量切好备用。

2.热锅凉油，油热后，放入冬瓜和姜末一起翻炒，冬瓜有点出水后加入一小勺盐，翻炒几下，盖上盖子煮2分钟左右。

3.打开盖子后冬瓜的水分大部分都出来了，有点半透明色，加入一小勺鸡精，葱花翻炒出锅即可。 ​​​

剁椒鸡蛋炒莴笋

莴笋去叶，去皮，洗净，先切片再切细丁，鸡蛋打散，剁椒剁碎，将莴笋，剁椒放入鸡蛋液里，搅拌均匀，坐锅热油，倒入搅拌好的混合物炒熟。 ​​​