酸辣粉 | 酸辣、爽口又美味!
家常
美
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郝氏
菜谱
酸
辣肉
粉
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食
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一碗好吃的酸辣粉要满足两个条件,选好粉,调好汁。吃酸辣粉,一定要一气呵成,后背和额头上的汗珠微微渗出,这时候才能感受到酣畅淋漓的情绪。
红彤彤的辣油热辣开胃,搭配酸爽开胃的醋,这是酸辣粉的精华;粉也不能含糊,要用红薯做成的粉条,吃起来又软糯又Q弹,最后再撒上一把小葱和豌豆,挑一筷子榨菜,那味道真的是绝了。
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酸辣粉!
——郝大厨
01
SPRING
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在碗中依次放入盐、糖、味粉、鸡粉、陈醋、香醋、白醋、一品鲜、红烧酱油、老抽、花椒粉、香油、油辣子、高汤,这个汁就调好了。
02
SPRING
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选粉可以选择红薯粉,热量低、口感Q滑,为了缩短煮粉的时间,我们先用温水泡软,真正自然风干的粉条,水分含量小,泡好的红薯粉,焯烫一下就可以了,在碗中放入花生碎、酥豌豆、榨菜、香菜、香葱,酸辣,爽口,开胃齐活了。
上面的诀窍学会了嘛,郝大厨专注好食材,用心做好菜。与你分享更多美食,快来看看完整视频吧!
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