酸辣粉 | 酸辣、爽口又美味！

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美

郝氏

菜谱

酸

辣肉

粉

；

食

一碗好吃的酸辣粉要满足两个条件，选好粉，调好汁。吃酸辣粉，一定要一气呵成，后背和额头上的汗珠微微渗出，这时候才能感受到酣畅淋漓的情绪。

红彤彤的辣油热辣开胃，搭配酸爽开胃的醋，这是酸辣粉的精华；粉也不能含糊，要用红薯做成的粉条，吃起来又软糯又Q弹，最后再撒上一把小葱和豌豆，挑一筷子榨菜，那味道真的是绝了。

酸辣粉！

——郝大厨

01

SPRING

在碗中依次放入盐、糖、味粉、鸡粉、陈醋、香醋、白醋、一品鲜、红烧酱油、老抽、花椒粉、香油、油辣子、高汤，这个汁就调好了。

02

SPRING

选粉可以选择红薯粉，热量低、口感Q滑，为了缩短煮粉的时间，我们先用温水泡软，真正自然风干的粉条，水分含量小，泡好的红薯粉，焯烫一下就可以了，在碗中放入花生碎、酥豌豆、榨菜、香菜、香葱，酸辣，爽口，开胃齐活了。

上面的诀窍学会了嘛，郝大厨专注好食材，用心做好菜。与你分享更多美食，快来看看完整视频吧！