夏天要多吃苦瓜，不炒不炖不凉拌，老婆孩子天天点名要吃

今天要用苦瓜搭配猪肉跟大家分享一道非常美味的美食，这道美食就是苦瓜肉末，非常适合在夏天吃。而且这道苦瓜肉末不需要炒，也不需要炖，更不需要凉拌，做出来之后小朋友们绝对非常喜欢吃。因为这道苦瓜肉末的做法不仅非常简单，而且做出来之后苦瓜一点都不苦，吃起来更是肉香爽口，非常过瘾。

【苦瓜肉末】

【制作食材】苦瓜，鸡蛋，食用盐，食用油，猪肉末，生姜，小葱，食用盐，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，淀粉，胡萝卜，小米辣，大蒜，白糖，水淀粉

【制作步骤】

1、苦瓜肉末，做起来特别简单，吃起来肉香爽口，苦瓜一点也不苦。咱们一起把苦瓜肉末的制作食材准备一下吧，首先要准备1~2根苦瓜，苦瓜要稍微大一点，准备两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，三两猪肉末，一小块生姜，两根小葱，适量的食用盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，再准备一大勺淀粉，一根胡萝卜，三根小米辣，三瓣大蒜，适量的白糖和一碗水淀粉即可。接下来就可以开始苦瓜肉末各种食材的处理与苦瓜肉末的制作了。

2、将苦瓜放在清水中浸泡一下，浸泡完成之后洗净，咱们再将其取出切头去尾。将苦瓜的头部和尾部都切去，然后再将苦瓜切成小段，段的厚度在1~2厘米之间，不要太薄，也不要太厚，切完小段之后咱们再把瓜瓤挖出来，然后把里面的一层膜全部给刮掉，这样可以去除苦瓜大部分苦味。

3、接下来再烧上一锅开水，放上一勺食用盐和食用油，将苦瓜放进去焯水，焯水可以去除苦瓜的苦味，苦瓜焯水三分钟之后咱们将其捞出，捞出之后要控一下水。

4、猪肉末先放到一个大碗中，然后切上一点姜末和葱花放到猪肉末中，接着加入适量的食用盐，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再打入两个鸡蛋继续搅拌，最后再加入30g淀粉搅拌成糊状，搅好之后放到一旁腌制10分钟。

5、胡萝卜先洗净，接着切成片，要切成圆圆的胡萝卜片，然后将其摆放至盘中，在盘底摆上一层就可以了，摆好之后咱们起锅烧油将苦瓜放上去煎一下，接下来把咱们准备好的时候肉糊用勺子放到苦瓜里面。

6、用中小火将苦瓜肉末煎熟，煎熟之后放到胡萝卜片上面，然后放入蒸锅中用大火蒸15分钟。锅中放上少量的食用油，烧热后放入姜蒜末和小米椒炒香，接着放入生抽，蚝油，食用盐，白糖和水淀粉翻炒至汤汁浓稠。

7、将蒸好的苦瓜取出来浇上料汁，然后就可以吃了，一道特别美味的苦瓜肉末就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、苦瓜一定要焯水一遍，这样可以去除苦味，将苦瓜里面的白膜去掉也可以去除苦味。

2、肉糊尽量粘稠一点。