茶小菓|六大茶类之“绿茶全集”!

你好,这是“约茶记”第20篇原创文章,我是茶小菓。

本文导读:市面上,人人皆知康师傅绿茶!可实际上,绿茶滋味当真如饮料瓶中一般?或许,并不见得!你想知道真正的绿茶究竟是如何制作?何种口味吗?跟小菓一起来看看吧!

一、什么是绿茶?

绿茶(又称不发酵茶)是一种以适宜茶树新梢为原料,历经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的一种茶品。

二、绿茶制造工艺如何?

绿茶初制有三大工序:杀青、揉捻、干燥。

采摘鲜叶后,采用手工杀青(或机械杀青)工序,利用高温破坏鲜叶中酶活性,促使内含物质和水分发生变化的过程。

下一工序要进行揉捻。之所以要进行揉捻,是因为三个点:一是让叶细胞破碎,溢出茶汁,附着在茶叶表面(泡时增水色和滋味);二是揉捻叶要求紧接、圆直,防止松条、弯由、结块等(叶色绿而不黄);三则是为了缩小茶叶体积。

最好一道工序为整形、固定茶叶品质、发展茶香,即干燥。干燥有三个好处:一是再次蒸发水分达到足千、固定有效成分、防止裂变,以便于存储;二是使得条索紧接、外形美观,防止产出粉扁、弯曲、闭块茶,尽可能减少碎片茶;三是促进茶叶内质转发散出青草气息,提高想起,让滋味由青涩转为醇和。

三、常见绿茶(产区)有那些?

论常见绿茶分类产区?

翻开地图可发现,诸如西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、都匀毛尖、四川竹叶青、庐山云雾等这些较为出名的绿茶,产地均分布在北纬30°线附近。

四、如何挑选优质绿茶?

对绿茶有着初步认知,你是否开始心痒痒,想着如何挑选一款优质绿茶?可以按着以下几点购买:

一是看颜色:由于没有经过萎凋和搅拌的发酵过程(直接杀青、干燥),所以保留大量叶绿素、维他命c及咖啡因等成分,色泽一般偏绿色。

二看外形:外形完整、光滑、无黄点、无青绿梗。

三闻香气:香气清新好闻、略带熟栗子香气的绿茶,一般不差!

四看包装保质期:绿茶容易被氧化,所以选购时注意查看保质期,原则上越新鲜越好,若是开封后要快速喝完,一面丢失绿茶的香气和营养。

五、如何冲泡绿茶?

置购优质绿茶,总是想跃跃欲试冲泡一番,奉上冲泡方法:

第一步:热水烫杯(建议玻璃盖碗,冲泡后看着赏心悦目),根据个人口味投放适度绿茶(茶水比为1:50左右);

第二步:轻晃玻璃杯,让茶叶在微湿微热的杯中苏醒,随即把90摄氏度左右的热水,缓缓沿着杯壁流入杯中,逐渐把绿茶打湿;

第三步:品饮过程中,喝到半杯再往玻璃盖碗中加水最好。既不影响口感,又不影响茶汤颜色。

六、如何保存绿茶?

家庭存放绿茶指南:

1.塑料袋、铝箔袋贮存法:事先用柔软干净纸包好茶品,置于袋中,将空气挤出,封口即可;

2.金属罐子贮存法:选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶;

3.低温贮存法:贮存6个月以内,冷藏温度建议维持0~5℃以内;半年以上,冷冻温度-10~-18℃最佳,注意封牢、封严实。

专业版存放绿茶指南:

1.石灰块保存法:置生石灰块到白细布袋内封口,绿茶装白棉纸袋中(外套牛皮纸袋)。随后将二者放到小口陶罐中,下垫白纸,将绿茶袋置于罐内,中间嵌入一两只石灰袋,密封坛口,用重物压着罐子口(后续常换潮解石灰)。

2.碳贮法:操作雷同石灰块保存法。不过所用材料是燃灭后木炭。

3.冷藏法:烘干茶叶水汽(含水量在3~5%之间),装入镀铝复合袋,热封口,用抽气机抽出袋中空气,同时冲入氮气,加封口贴,置于茶箱,送低温冷藏库保存。

  • 喝绿茶的注意事项:

1.绿茶冲泡时间为2—3分钟,最好现泡现饮;

2.体弱胃寒者、哺乳期妇女不宜饮用大量茶(对乳汁有收敛作用),会引起肠胃不适!

3.服药后不宜饮绿茶:绿茶中所含鞣酸会与大多药物结合产生沉淀,影响药效;

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