炸酥肉时，有人用淀粉有人用面粉，厨师教你一招，金黄酥脆不回软

首先我们准备适量的瘦肉，把它们切成长条之后，往里面加入少许鸡蛋清，再放入适量的食用盐生抽，料酒，黄酒和鸡精，搅拌均匀之后腌制20分钟，与此同时将面糊弄好，我们把红薯淀粉和面粉融合在一起之后，往里面添加适量的清水，搅拌成面糊，这个时候先不要急着倒入腌制好的肉里面，需要用到厨师教你的一招，那就是这样的面糊是不够的。

需要我们往面糊里面添加3种东西，一种就是蛋黄，另外两种分别是香油和白醋，把这三种东西放进去之后，搅拌均匀，然后倒入腌制好的肉里面，在锅里面倒入适量的油，当油温达到7成热的时候，放入沾有面糊的瘦肉开始炸，当看到表面变成金黄色之后捞出来，让油自然放凉，然后再次加热，把炸好的酥肉放进去再炸一次，一分钟之后捞出来，在表面撒上一些椒盐粉，就可以享受美味的炸酥肉了。

炸酥肉的时候，有人用面粉，有人用淀粉，把这两种结合在一起，另外掌握厨师教你的一招，炸出来的酥肉金黄酥脆，放凉之后也不会回软，你学会了吗？