终于找到红烧茄子的做法，这种方法简单易做，吃一次就爱上了

茄子大家都比较熟悉，茄子有着非常丰富的营养价值，含有蛋白质，维生素，铁等多种微量元素，能够补充人体所需。茄子有降低高血脂，防癌，抗衰老，清热活血，清热解毒等功效。因为茄子属于寒性这的蔬菜，消化不良容易腹泻的朋友不宜多吃。茄子所含的热量是比较低的，老年人和肥胖者经常多吃。对于肥胖者，茄子有良好的减肥效果。

茄子有很多种做法，每个人的口味儿不一样，吃法也不一样。有人喜欢吃干炒的，有人喜欢吃凉拌的。还有人喜欢吃红烧的。

今天来教大家做红烧茄子，这是所准备的食材

【食材】：茄子，碎肉木，淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，鸡精，白糖，酱油，耗油

【做法】

第一步：先把茄子给去皮，然后切成三段，再从中间给切开，然后再切上花刀，切好之后在切成小块儿。

第二步：把切好的茄子加入淀粉。均匀搅拌，让每块茄子上面都裹上一层淀粉，然后再油锅中炸一下，如果你不喜欢油炸的朋友们，可以把茄子给蒸一下，不用裹淀粉。把茄子炸至金黄之后就可以了，捞出来备用。

第三步：锅中热油，先加入准备好的葱姜蒜。然后再把提前剁好的肉末给倒进去，先用小火儿把肉给炒散后，再加入一勺豆瓣酱，用小火把它们的香味和颜色给炒出来。然后再加入一些料酒，再加入一些水，加入水之后再加入一些少许的鸡精，白糖，蚝油和酱油，然后再下入准备好的茄子。然后在锅中烧五分钟，把茄给烧入味儿，时间差不多的时候再加入一些水淀粉勾芡一下，搅拌均匀就可以关火出锅啦。

【技术要领】

1.茄子切好，打花刀的时候，刀功不好的朋友可以切到慢一些，避免切到手。

2.茄子沾淀粉的时候一定要粘均匀，不然油炸的时候，容易把茄子给炸焦，这样会使茄子不够鲜嫩。

3.煮茄子的时候一定要控制好火侯，因为烹饪温度过高，时间过长的话，茄子不仅会油腻，而且会损失很大的营养。

天气入秋了也是有一定的毒素，味道会有些发苦，这样的美食不建议经常吃。