严选美食：香酥咕老肉，红烧蔬菜锅，香菇酿，五花肉炖芸豆土豆

香酥咕老肉

材料：食用油500克 (实耗80克) 番茄酱大匙 香醋大匙 精盐0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠萝20克 鸡蛋1个 淀粉适量

做法

1.土豆去皮切块，菠萝肉切块；

2.鸡蛋打入碗内，放入土豆、水淀粉拌匀成糊，烧热油锅，逐块下入土豆块，炸至金黄色时捞起，沥油；

3.锅内留底油，注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开，放入菠萝和炸好的土豆，用水淀粉勾芡，出锅即成。

红烧蔬菜锅

食材：胡萝卜，青笋，冬瓜，香菇，白芸豆，鹰嘴豆，虫草花，红糖，八角，小枣，酱油

做法：

1、根据人数准备好适量的蔬菜。白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟，切好。

2、胡萝卜煮5分钟后加入冬瓜，莴笋焯水，之后捞起备用。

3、香菇，虫草花焯水，之后捞起备用。

4、适量清水里加入1汤匙植物油， 红糖13克 八角2克 小枣17克，加入酱油1汤匙。

5、加入食材翻煮。

6、最后加入鹰嘴豆和白芸豆翻煮，完全收汁后就可以起锅了。

香菇酿

用 料

猪肉馅 / 葱姜碎 / 香菇 / 盐 / 味精

蚝油 / 生抽 / 老抽 / 鸡粉 / 清水

做 法

1.猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀

2.打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上

3.香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分

4.将腌制好的肉馅填入香菇中

5.锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可

6.烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的

五花肉炖芸豆土豆

材料：五花肉适量；芸豆300g；大土豆1个；葱切蒜适量；生抽酱油1汤勺tbsp；李锦记红烧汁1茶勺tsp；料酒1茶勺tsp；黄豆酱1½茶勺tsp；盐适量

做法：

1、芸豆洗净段，土豆去皮切滚刀块，五花肉切块。葱蒜蒜切碎备用。

2、炒锅里加入比平时炒菜的油多一点点，将土豆入锅煎到金黄色后加入芸豆，土豆和芸豆一起煸炒至芸豆表皮有点起皱后两种食材一起捞出。

3、锅中剩余一点油时加入五花肉煸炒到表面焦黄，如果此时有比较多的油就用勺子盛出部分油，否则菜肴会太油腻。

4、五花肉煸炒好后加入生抽、红烤汁、料酒和黄豆酱煸炒一下，加入芸豆和土豆炒均，加入葱和蒜。

5、然后加入一半的水，再加入适量的盐中火闷煮10分钟待汤汁收到只剩1/4时加入蒜末炒均即可出锅。