吃货美食：香辣爆鸭胗、韭菜炒鸡蛋、可乐鸡翅、茄汁丸子的做法

香辣爆鸭胗

做法：

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜1小把，鸡蛋4个，盐1克，酱油少许

做法：

1、韭菜洗净浸泡15分钟，拿出沥干水分切小段。

2、鸡蛋打入碗内，加入盐用筷子打散，热锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋，中小火慢煎至底部凝结。

3、用铲子翻匀煎熟，倒入韭菜翻炒变软后加入少许酱油调味即可出锅。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、八角、料酒、姜、葱段

做法：

1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份；

2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅；

3、煎至外皮两面泛黄；

4、倒入可乐没过鸡翅即可；

5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火；

6、炖至汤汁浓稠即可。

茄汁丸子

主料：番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐

做法：

1、将番茄去皮剁碎，肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。

2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。

3、将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。

4、将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水分煮干。

5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火， 关火，起锅，装盘。