美食精选：软炸虾仁、薄荷椰汁冻、双椒爆鸭肠的做法

软炸虾仁

1.虾仁洗净，除去虾线，入碗中加盐、味精、料酒搅均。

2.碗中加蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.炒勺内加花生油烧热，将虾仁裹均面糊。

4.将虾仁逐个下入油锅中，炸至九成熟时捞出装盘即成。上席带花椒盐。 ​​​

薄荷椰汁冻

1.洗净薄荷，沏薄荷水200ml；2.琼脂浸泡薄荷水十分钟；3.琼脂变软后，用小火边搅拌边煮至琼脂化开；4.倒入椰汁，接着煮三四分钟，直至琼脂完全溶解；5.倒入硅胶模具，等凝固后就成形了，可以开吃了；6.想冰镇的，可以放入冰箱冷藏一段时间时间再吃。 ​​​

双椒爆鸭肠

1.用盐，面粉搓洗鸭肠，冲洗干净。

2.将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟。

3.下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

4.锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香。

5.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。

6.加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀7.加花生米炒。 ​​​