爽口零度茄瓜、海苔鹅肝脆卷、扇贝鲜虾酿竹笙

爽口零度茄瓜

食材&配料：

黄茄瓜2根、时芽、味达美20克、美极鲜8克、辣鲜露8克、糖15克、陈醋10克、小米辣5克

做法：

1. 黄茄瓜清洗干净去皮，去掉两头
2. 改刀刮皮切成三角状，放入冰水中冰镇3个小时
3. 将所有的调料混合在一起备用
4. 把冰镇好的黄茄瓜捞出控水装盘，淋上调好的汁水即可

海苔鹅肝脆卷

食材&配料：

鹅肝粒、海苔、蔬菜、酸辣酱、泡菜酱、黑胡椒粉、盐、白酒

做法：

1. 用一点黑胡椒粉和盐、撒在鹅肝表面
2. 小火煎鹅肝，烹入白酒去腥
3. 将鹅肝和蔬菜放入海苔中卷起
4. 起锅烧油，油温5成热，放入海苔卷炸至酥脆，捞出控油摆盘
5. 最后，加入一些蔬菜和各种酱点缀、划盘即可

扇贝鲜虾酿竹笙

食材&配料：

扇贝3个、虾10个、竹笙20个、青豆200克、辣椒油5克、盐、白胡椒、莳萝粉

做法：

1. 把鲜虾去除虾线，扇贝和鲜虾一起打成泥，用盐、白胡椒粉、莳萝粉调味备用
2. 竹笙泡水，青豆用盐和食用油焯水，捞出后过凉沥干水分放入料理机打成泥
3. 虾泥用裱花袋挤入竹笙中，小火慢煎至成熟
4. 最后把处理好的食材装盘，用青豆泥划盘，加入苦苣点缀，淋入适量的辣椒油即可