明日腊八，腊八粥准备好了吗？
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”
腊八是中国重要的传统节日，具有丰富的文化内涵。腊八这一天各地区都有喝腊八粥的习俗，用以庆祝丰收。
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能便有着详尽的叙说。腊八粥调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代。每逢农历十二月初八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友，共同祈福来年平安。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但如今也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。
在《红楼梦》第十九回中，描写了贾宝玉在林黛玉房中说“耗子精”偷“香芋”的故事，借老耗子与小耗子的对话将腊八粥之用料一一细数出来，极尽详细的描述了一个“节日”的饮食风俗。
在我国南方，人们吃腊八粥则比较讲究，有“粗细”之分。
有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。
有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。
江苏人吃腊八粥分甜咸两种。甜的腊八粥中要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮腊八粥一般是甜的，用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。
上海人喜欢吃细腊八，细腊八又分有甜咸两种口味。用枸杞、莲心、花生、赤豆、米仁、淮山、茯苓、大米加冰糖是甜腊八，加火腿丝或咸排骨就是咸腊八。
去年的腊八节，笋笋做了甜腊八，今年我们来尝试下咸腊八吧，味道真的很不错呦~
糯米、大米、黄豆、红豆、栗子
咸排骨、木耳、芋头、金针菇、荸荠、青菜
糯米、大米、黄豆、红豆、黑木耳洗净清水浸泡。
咸排骨焯水。
黑木耳泡发后去掉蒂头撕成小片。
栗子切半，芋头、荸荠去皮切大块。
青菜、金针菇洗净切小段。
所有食材除荸荠和青菜，放入电饭煲中。
加适量清水，煲两小时。
中间可以打开一次搅动粥，避免粘锅。
因为放的食材较多，粥会变得很稠，要小心粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。
出锅前半小时放入荸荠。
出锅前十五分钟加入青菜叶。
焖熟搅拌均匀即可出锅。
食用前可以淋上香油增添风味。
因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加。
咸香腊八粥，香味浓郁，色泽美观。
香浓美味的腊八粥，吃惯了甜口的换个口味尝试下咸口的吧。
金针菇的爽滑，芋头的绵软，木耳的脆嫩，咸排骨的鲜香，板栗的甜蜜，荸荠的爽脆，青菜的青翠，再加上米香和豆香，可谓色香味俱全。
别管甜党咸党，好吃才是硬道理！
在寒冷的冬天，清晨时分，喝上这样一碗浓浓的腊八粥，胃舒服极了，整个人都暖和啦！
来，张嘴！
1、腊八粥的原料不一定要限制几种，可以根据自己的喜好添加其他原料，少于八种甚至十几种都是可以的。
2、所有原料提前浸泡可以减少煮粥的时间，相近的食材可以一起浸泡，讲究一些可分开浸泡。
3、粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如红豆、黄豆熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，提前浸泡也是为了让这类食材熟的快一些。
4、因为放的食材较多，粥会变得很稠，要注意粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。
5、荸荠和青菜煮太久味道会变得不够爽脆且影响色泽，因此不宜过早放入。
6、因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加。
7、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂。
图文：呵呵笋
音乐：李健 - 贝加尔湖畔
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