茉莉喜欢福州|空中茶摊vol.175《话说茉莉花茶》（十六）3-3
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《话说茉莉花茶》（十六）
3-3《茉莉喜欢福州》
茉莉喜欢福州气候
明正德《福州府志》“地理志·气候篇”曰：福濒海依山，多飓风蒸岚，湿热少寒，桃李冬华，木叶鲜脱，谚云：“四季皆是夏，一雨便成秋。”……地暖，故田禾多两胜。
福州位于北纬25°15′~26°39′，东经118°08′~120°31′。福州属典型的亚热带季风气候，气温适宜，温暖湿润，四季常青，阳光充足，雨量充沛，霜少无雪，夏长冬短，无霜期达326天。年平均日照数为1700~1980小时；年平均降水量为900~2100毫米；年平均气温为20~25℃，最冷月1~2月，平均气温达6~10℃；最热月7~8月，平均气温为33~37℃；极端气温最高42.3℃，最低-2.5℃，年相对湿度约77%。福州为盆地地形，夏季中午气温高达36℃以上。主导风向为东北风，夏季以偏南风为主。
福州位于福建省东部、闽江下游并沿海常出现热岛效应，地貌属典型的河口盆地，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600~1000米之间。东有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有莲花峰。境内陆势自西向东倾斜。南部为福州盆地的大部分；北部为山地，从西南向东倾斜；西部为中低山地；东部丘陵平原相间。鹫峰、戴云两山脉斜切南北，闽江横贯市区东流入海。这样的位置符合我们中国的气候特征，因大陆型的季风气候，冬天，严寒的北风从西伯利亚吹来；夏天，则能兴起凉爽的偏东南季风。北面的高山为闽江两岸抵挡了阴寒的北风；南面盆地，则迎来和煦的东南风，使其冬暖夏凉。所以福州的冬天不太寒冷，有利于茉莉安全过冬，极特别霜冻的日子里，做些防护就可以预防了。夏天日照时间长，气温高，这是茉莉所喜欢的，俗语说“茉莉花香是晒出来的”。因此植物生长的也很茂盛，生机勃勃，也很利于茉莉生长。
夏天的傍晚或晚上常有雷阵雨，而下过雷阵雨的大地，都欣欣向荣，到处充满生机，能使农作物生长茂盛。这一方面得力于“水”的滋润。因为，夏秋之际，气温高，土壤干旱，植物缺水，所以雨水的滋润犹如甘霖，给植物注入新的活力。另一方面是雷电的作用。因为空气中有一种游离的气体，叫作氮气，约占大气成分的81%。它是种既稳定又独立的气体，不易挥发，也不易与氧气或其他气体产生化学反应。
但对茉莉来说，这是机遇。当天空中出现闪电打雷时，在雷电的高温中，安定的氮气会和氧气产生燃烧现象，形成“二氧化氮(NO2)”，通电的电压值越高，作用就越明显，二氧化氮产生的量也就越多。天空中每逢闪电打雷时，其放电火花如树枝状，伸展开来有数公里长，电位差(电压)上万伏特。如此大规模的通电现象，会很快地造成天空中大量的氮气与氧气燃烧，从而合成大量的“二氧化氮”。这时，如果天空中刚好浓云密布，并开始下起雨来，“二氧化氮”则快速地溶解在雨里，形成“2HNO3+ NO”，其中“硝酸”随着雨水下降到大地上，渗进土壤里，会立刻变成“硝酸盐”；而一氧化氮在空气中能与氧气迅速反应生成红棕色的NO2气体。于是形成了利于农作物生长的、最好的天然肥料—氮肥。农业社会的人们，常将雷阵雨称为“雷公尿”，它可以使贫瘠的农田变成沃土。
据近代科学研究，天空中每打一秒钟的雷电，大气中就会降下两万吨氮肥。夜间的雷雨最好，因为夜晚大气中的“二氧化碳”浓度最高，当雷雨下到茉莉的叶面时，空气中的氮与二氧化碳，可以直接合成“有机氮肥”(尿素)，作用在茉莉上，从而使茉莉长得更加茂盛。
再换个角度看看，天空中的雷电产生的高电位放电现象，其中部分的“电位能”，会转成“机械能”，使得茉莉细胞的内壁，产生微弱振动的物理现象。这种作用，可以直接促进茉莉的发育生长，所以有雷雨地区的茉莉，比其他地区的茉莉长得快且好。
还不止这些，因为茉莉花有喜温怕寒、喜水怕旱涝、喜通透等特点；而福州闽江的沙洲地不但营养丰富并且土壤疏松渗水能力强、通风透气。当然沙洲地蓄水能力不足，每当持续一段时间没有雨水就会干旱，就要浇水。而周边的水资源很丰富，可以及时灌溉补给。这些都是茉莉生长的利好。
茉莉喜欢福州水土
明正德《福州府志》地理志形胜篇：“闽越地肥衍。逢兵不乱，逢饥不荒。东带沧溟，百川丛会。其地坦夷。”唐《韩昌黎集》曰：“有山泉禽鱼之乐”。晋郭璞《迁城记》曰：“前有饭床，后有金枪”。唐黄璞《闽中名士录序》：“水清山秀，为东南之尤。”《宋史·地理志》：“东南际海，西北多峻岭，抵江。”《三山志》：“南望交广，北睨淮浙。”元程钜夫《送郭元坦序》：“连山络其精神，巨渊敞其眉目。”唐《沈亚之集》：“闽城吻海而派江，附山以居，无安沼平池游舟娱乐之地。”
明正德《福州府志》记载道：“府城南鄙，衍为沃野，襟带江海，然皆发源于西北。其发自处州龙泉，则东流经建宁、松溪、政和，分浦城一派，崇安一派，大小溪润数十，皆汇于建宁，出南剑东，是日东溪。其发源邵武、光泽，则北流经顺昌，至沙溪。其三发源汀州、宁化，西至清流、沙县，与沙溪合，直下南剑，又与东溪合，经沧峡一百八十余里，出水口，滩石渐平，安流而东，右纳尤溪水，左合古田溪，历大小溪，至猴山，右则纳闽清溪水，次鼋又左纳大目溪，右纳小目溪，至甘蔗，数里至竹崎石门，合为马读江直下，又岐为二派，北而东则入南台江，纳西北山润众流，转经灰崎、萧湾、鼓崎、翁崎，直下马头江，南而东，则纳永福溪水，经金崎、杨崎，历螺洲，合大义江、濑江，出西峡门，经琅琦，亦下马头江。至此，江面甚广，洪涛汹涌，东出闽安镇，经合北长湾入海。”
闽江是福州的母亲河，穿城而过，养育着闽江两岸的儿女；沿江两岸有着许多自然形成的凸岸，当水流经河道转弯时，因在自然力的作用下，江中泥沙沉积就形成弯曲似蛇绕的地形。这时，在弯曲河道的内环区，就形成了凸岸。按照传统堪舆学，这种凸岸为“纳位”，说是“千里龙脉'遇水则止’，每在水流环抱处，就会'止息结穴’，聚集一股蓬蓬勃勃的生气。尤其流水呈'玉带环腰’状之处，气场更为朝气蓬勃。”
因为闽江源头的西部以及沿江两岸的山地每当下雨，形成山洪汇流到闽江，山洪中所携带着沙土是山中岩石被风化后的产物。当江水转弯时，由于水流的物理性和向心力，在内湾凸岸江水的流速会变慢，水位降低，造成水中搬运泥沙的能力大减，山洪汇聚的水流中携带的山地泥沙就沉积下来，于是泥沙逐渐囤积固化成浅滩，凸岸处土壤就日益增加，自然形成了特殊地块——沙洲地。另一方面，农民时常会去江边浅滩处挖土给农田“添土施肥”，长年累积。福州周边田园地，一部分是沙洲地；一部分地表层也是沙土地，地表层挖下一米五左右，才是黑泥土。这样使得闽江沿岸有了大量的沙洲地。
沙洲地中富有大量植物生长所需要的微量元素：氮、磷、钾、镁、钙等，极适合农作物的耕种。沙洲地长出的水稻、瓜果等营养丰富，滋味甘美。茉莉花植株小，根系浅，吸收到的土地营养也都是在地表层沙洲质地。并且沙洲地有着很好的透气之能，所以沙洲地给了茉莉花特殊营养成分。
茉莉喜欢福州水土
福州独特的自然水土和气候为茉莉生长提供了先天条件，在光、热、水、土等方面都为茉莉提供了最适宜的生态环境。不但便于种植，还能孕育出独特的芳香物。所产茉莉花最为清香且有福州独有的冰糖甜、龙眼味。福州长的许多瓜果蔬菜都有冰糖甜，如龙眼、地瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜等。这是因为植物吸收土壤中的营养成分，经过阳光的光合作用提炼成长，形成属地的水土风味。
福州闽江两岸的沙洲地遍植茉莉，南台仓山因多植茉莉，素有“琼花玉岛”的美誉。福州有句民谚“闽江两岸茉莉香，秋水白鹭立沙洲。”河水清清，水草摇曳，岸上那一片片茉莉花朵，如天空白云随风舞动，飘逸着满天茉莉花香。既是描绘了福州闽江两岸茉莉飘香的优美生态景观，也是说明了茉莉生长的优越生态环境。
有福之州为茉莉准备了优沃的宜居之地。
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