六古茶谈:云南滇红—晒红与烤红的工艺差别！

云南不止有普洱茶，滇红茶也是云南茶中的瑰宝！

云南滇红，以云南大叶种茶箐为原料制作而成。相较于金骏眉、正山小种这一类小叶种红茶，滇红茶滋味醇厚、经久耐泡。小叶种红茶胜在香，而大叶种滇红胜在香、味兼具。

滇红茶的制作流程：鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥！

而晒红与烤红的区别，便在于最后一步干燥工序的不同。

晒红、烤红的干燥工艺区分:

晒红：茶箐发酵完成后，置于露天阳光晒干。

烤红：茶箐发酵完成后，用传统提香机干燥烘干。

口感上，晒红的香气清新淡雅，烤红的香气馥郁高扬。初制而成的烤红，新茶会有一些燥感。而晒红口感更柔和，嘴巴里清爽甜香。

制作工艺上，晒红对天气要求较高。制作晒红必须是大晴天，否则茶叶容易被捂到，导致茶叶香气不纯净、有闷堵感。

对于茶客而言，烤红与晒红都值得尝试。如果体质偏热易上火，建议选晒红。当然，烤红陈放一段时间（3个月以上），也会大大降低火气燥感。

云南有丰富的野生茶树资源，用晒红工艺制作而成的野生晒红。香气清新花果香，口感清甜甘洌。野生茶内质丰富，经久耐泡，便是晒红里的上乘茶品。