夏日多吃苦，胜过各种补！苦瓜的10种花样做法，美容瘦身降三高！

素食讲堂

公众号

俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。

因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。

从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效。而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。

而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。

不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。

苦瓜作为家常菜，有着许多做法，怎么做味道更好呢？下面介绍10道苦瓜的做法。

食谱| 诗韵墨香

 红枣酿苦瓜 

-材 料-

苦瓜1根、红枣

龙舌兰蜜适量

-做 法-

1. 苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，完整的挖出来；

2. 锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下；

3. 红枣从一边切开，把核挖出；

4. 接着把枣卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适；

5. 卷好后用利刀切均匀薄片；

6. 酿在苦瓜里的红枣，横切面很漂亮，犹如盛开的花朵；

7. 在表面淋上龙舌兰蜜即可。

食谱| yn高小疯

 苦瓜酿紫薯 

-材 料-

苦瓜1根、紫薯150g

麦芽糖浆20克

-做 法-

1. 紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；

2. 苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；

3. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；

4. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；

5. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；

6. 然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；

7. 将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；

8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

食谱| 过眼云烟yjr

 老醋苦瓜 

-材 料-

苦瓜一根、炸花生米50克

盐2克、油2毫升

生抽10毫升、陈醋15毫升

香油3毫升

-做 法-

1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；

2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；

3. 捞出来过凉控水盛入盘中；

4. 周围油炸花生米点缀；

5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；

6. 浇在苦瓜上面即可。

食谱| 知食青年

 剁椒苦瓜片 

-材 料-

苦瓜1根、剁辣椒1勺

姜1块、香油少许

盐、蔬果粉少许

-做 法-

1. 将苦瓜曲调内瓤切薄片，生姜切丝；

2. 烧水姜苦瓜焯下备用；

3. 油锅烧热，下入姜丝炒出香味；

4. 然后倒入焯好水的苦瓜，大火快速翻炒.；

5. 同时放入剁辣椒，少许蔬果粉，一点点盐快速翻匀即可出锅。

食谱| 零下一度0511

 苦瓜炒木耳 

-材 料-

苦瓜1根、黑木耳25克

青椒1个、植物油适量

盐2克、蔬果粉2克

-做 法-

1. 木耳提前20分钟在清水中泡发；

2. 苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；

3. 红椒一个去籽切片；

4. 锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；

5. 将锅内煮好的食材盛出控水；

6. 起油锅，下食材大火翻炒几下；

7. 调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。

食谱| sunshinewinnie

 豉椒苦瓜丝 

-材 料-

苦瓜、青椒、豆豉

生姜、盐、鲜蔬粉

香油、辣椒油

-做 法-

1. 苦瓜刨成丝，青椒切成丝；

2. 锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。

3. 捞起，放在凉水里过凉；滤干水份；

4. 豆豉和生姜成末；

5. 用热油将豆豉和生姜炒香；

6. 准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和姜末，拌匀就OK啦。

食谱| 香儿厨房

 豆豉炒苦瓜 

-材 料-

苦瓜1根、豆豉1把

植物油、盐少许

-做 法-

1. 苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，白膜味道最苦；

2. 用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净；

3. 豆豉切碎；

4. 油锅下豆豉炒香；

5. 加入苦瓜快速翻炒，出锅前调入盐即可。

食谱| 缘豆儿

 苦瓜豆腐 

-材 料-

豆腐350克、苦瓜100克

豆芽50克、红椒少量

盐、油、酱油各适量

-做 法-

1. 苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；

2. 豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；

3. 豆芽摘去根；红椒切小片；

4. 煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；

5. 再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；

6. 加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；

7. 再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。

食谱| 樱桃蚊子酱

 凉拌苦瓜荔枝肉 

-材 料-

苦瓜、荔枝、盐

龙舌兰蜜各适量

-做 法-

1. 将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片；

2. 放入加了盐的沸水中略焯即出；

3. 入凉水中投凉后沥水捞出；

4. 荔枝去壳去核分成两瓣；

5. 在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁；

6. 将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中；

7. 拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。

食谱| 菜菜美食日记

 菠萝炒苦瓜 

-材 料-

菠萝250g、苦瓜250g

百合50g、红椒片30g

姜末5g、鲜蔬粉1小勺

盐1大勺、淀粉1小勺

-做 法-

1. 菠萝去皮，切小块，用盐水浸泡15分钟；

2. 苦瓜片成扇形，加1大勺盐腌5分钟，然后过清水把盐分冲洗掉；

3. 1小勺淀粉加入两大勺冷水调开备用；

4. 起锅热油，放入姜末炒香后，加入菠萝、苦瓜、红椒片下锅快炒1分钟；

5. 加百合翻炒片刻后，再加1小勺鲜蔬粉调味；

6. 最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出锅。