严选美食：香椿拌豆腐，鸡丝凉面，番茄秋葵汤，山黄皮炒水鸭

香椿拌豆腐

食材：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水；

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水；

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

鸡丝凉面

做法

1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；

2、花生去壳，入料理机打成碎末；

3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁；

4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；

5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟，用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，沥干水份，用少许香油拌匀；

6、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。

番茄秋葵汤

食材：番茄1个，秋葵15个，陈醋半茶匙，盐，植物油适量

做法：

1、番茄切块，秋葵放沸水里焯一下，斜切段；

2、锅内下少许油放入番茄块，翻炒煮至番茄变软出水；

3、放入秋葵炒匀；

4、然后加两碗水煮开；

5、煮开后加盐和陈醋调味即可。

山黄皮炒水鸭

食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。

2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。