洗茶，什么茶不用洗，什么茶洗2遍？洗茶、醒茶、润茶说的是一回事吗？了解一下！

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首先需要明确一点，洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。

那么茶到底怎么洗，洗几遍，可不是倒水进去这么简单哟。

而且洗茶、醒茶、润茶是说的一个事情吗？今天就来简单聊聊吧。

洗茶、醒茶、润茶分别是什么意思？

洗茶：对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁净。求诸《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。” 而且据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。

洗茶，其实是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。在茶文化领域，洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而并不是像大家所说的为了“洗去茶叶中的脏东西”。

醒茶：明代《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。

此处之“冷气”是何意呢？其实，茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。而一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。就如老友重逢之前，先跟睡着的茶打个招呼，把它们从睡眼惺忪的状态唤醒，专心而热烈地和我交流！

润茶：明代以后，茶叶加工和饮用方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶变成泡茶。泡茶时必须先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。

尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。先用水湿润一下（也就是润茶）是不错的办法。用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡。这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

洗茶到底需要洗几次？

不用洗的茶叶：

绿茶

很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比较细嫩，浸润茶叶和激发茶香没必要。

洗茶1次的茶叶：

1、红茶

发酵度高，茶叶出味快，出香更快，因此洗茶1次即可。

2、白茶

嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用90℃水温洗茶，有利于出毫香。

部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。

3、乌龙茶

以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。

尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。

4、普洱散茶

普洱散茶的茶味比较容易析出，因此洗茶1次即可。

而且散茶如果存放时间长，带有仓味、陈气等，也可以通过洗茶洗去。

洗茶2次的茶叶：

紧压茶、黑茶、老茶

紧压后的茶叶往往需要2次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。

如果是存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗2次以去掉仓储的陈味。

醒茶，其实也有两种方式

醒茶，也有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

干醒：干醒茶是指通过改变茶饼的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见的步骤有以下几步：

1、拆分紧压茶：即去掉包装，解散紧压的茶饼。

2、自然摊置除杂味：即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

3、放入醒茶罐存储：经过通风透气后，将茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。

湿醒：湿醒通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

注意：

1、生茶新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；

2、浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

洗茶，要注意两点

1、注水手法：洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。

2、出汤时机：洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。

个人觉得，现代茶艺中“洗茶”一词，称为“润茶”、“醒茶”更为贴切。合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，我们洗掉的可能是味道最好的一泡。