30.认识桑葚

认识桑葚.

桑葚含有大量的水份，还含有粗纤维、蛋白质、转化糖、游离酸、VB1、VB2、VC、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。其中微量元素钼的含量4.6μg/kg，为百果之首。主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高，其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18种氨基酸，其中有人体所必须的8种氨基酸。此外，桑籽油中不饱和脂肪酸含量为81.2%，亚油酸含量为69.63%，总黄酮含量为0.03%，VE含量为0.07%，因此桑籽也具有极大的利用价值。经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。

药理作用：

1）抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。

2）降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。

3）抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。

医疗保健价值： 桑椹为桑科植物桑的果穗，又名桑葚子、桑枣、桑果、乌椹等。 桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

验方：多吃桑椹可以缓解腿疼，如果没有新鲜的可以买桑椹干泡水喝，也有效果。

对于上了年纪导致骨质疏松或者关节炎从而引起腿疼的这部分患者来说，吃桑椹可能有一定好处。“关节炎属中医学'骨痹’'痹病’'鹤膝风’等范畴，中医认为其虚证多因肝肾亏虚、肾气不足引起关节血气不通畅、筋脉失养而出现疼痛、抽筋等症状。桑椹恰好有补肝益肾、补益气血的作用，使得血脉调和，关节通利。”不过，想要用桑椹治疗腿疼，即使有效果，还是推荐找医生明确具体情况予以对症治疗。

想要通过桑椹日常补益，有一个食疗方可以尝试：干桑椹30～60克（鲜品60～90克），糯米60克，煮成粥，加冰糖适量即可。提醒，桑椹虽好，食用时要注意以下方面：

1.一般人群均可食用。尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。

2.桑椹是偏凉性的，脾虚便溏者不宜食用。

3.儿童不宜大量食用。

4.桑椹含淀粉多，糖量高，糖尿病人不宜食用。

关于桑椹的清洗，金丽燕还有一个小提醒。“很多人都觉得，桑椹表面凹凸不平，会比较脏，还有建议用盐水或者小苏打浸泡的。其实，用清水或者凉白开冲洗就可以了，长时间的浸泡，不仅会导致口感变差，还容易使桑椹的维生素、氨基酸等营养成分流失。”