8天吃遍台州、宁波、嘉兴、绍兴，我掏出这份海鲜指南
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成年人快乐和体面的来源：
1.稳定的收入。
2.稳定的情绪。
3.稳定的不在意他人的看法。
@快递员吴彦祖
春节后出行，是我的拿手好戏，机票酒店划算，名店游客散去，人和蔼可亲，我都挑不出毛病。这次我把吃饭的魔爪伸向了江南，一路开车一路寻海鲜，真是好山好水好好吃。
回家复盘，8天吃了41家店，趁热打铁掏出这份台州、宁波、绍兴、嘉兴吃饭指南，希望北方的亲们，快出来吃海鲜。
记
过（吃）来人写在去之前的话
台州
01
新荣记（灵湖店）
这次很喜欢的是当季的本地鲳鱼烧年糕，年糕来自宁波的手打糕，鲳鱼和汤汁都灵得很，吸足鲜味的五花肉片比鱼更香。望潮选了白灼和老坛酸菜两种做法，不仅是小野二郎，新荣记不停的摔打按摩这种特殊的小章鱼，带来极脆极嫩的幼齿感，太难忘了。玫瑰包我一般，但姜味冰淇淋绝对值得一试（五颗星）。
想吃的黄油蟹不是时节，但陈年花雕醉大闸蟹酒香浓郁，回甘悠长。沙蒜烧豆面必点加星号，沙蒜是当地小海鲜，豆面是本土特色，想把这道菜做好，只认新荣记。也有烧出鲜味的甘肃萝卜，都可以作为口粮菜没负担。能把本土常见菜做得比好还要好，就是新荣记的本事。
临走还给了我一个袋子，打开一看是他们自己的水果和大桶新荣记核桃，还是那种有自己logo的非一次性盒，不禁问道：“你们对所有客人都会讲解，都会送礼物吗？”
“也不是，如果客人明显表现出对新荣记感兴趣，我们都会负责解释，每个员工都有培训。小礼物嘛，也不是都给。”
一路送我们上车，回头看，他还在目送没有离开。在他的建议下，我们又去逛了旁边的灵湖，吸收一下这股灵气。这美好的一餐远超我的预想，而完美回忆中最重要的一定是“人”。新荣记，至少是台州这家新荣记，一生粉。
02
荣村农家乐
03
重逢之岛
重逢之岛是由锁厂改造的，酒头上是美西的三款新酒。但比起酒，我更愿意说说酒馆老板张迪生，他的另外一个身份是导演，曾和小辫儿一起去台湾，拍摄了中国首部精酿啤酒骑行纪录片《随辫儿喝 BEER ROAD TOUR》。
在这里你能找到最经典的文艺青年，电影、文学、艺术，苦闷与救赎，频繁组织活动，一切形而上都有落脚点。
和张迪生可以聊临海的一切，第一次造访他和我们说了一晚上新荣记和大排档，第二次去听说我要去荣村，特意赶过来告诉我们要怎么点菜，一个温州人竟如此爱台州。
04
阿胜小吃
刚刚说过新荣记从临海大排档起家，这就导致整个临海的排挡热炒小店水准都很高。如果说新荣记是临海美食天花板，阿胜、王辉、回浦这样的排挡小馆子就是临海真正的顶梁柱。
05
王辉排挡
一家排挡20：30就关门真是爱恨交加。一路狂奔赶来，气没喘匀一进门劈头盖脸就被正在吃饭的张迪生批评，你们来的太晚啦，好东西都被抢光了，心塞……
幸好还能吃到无敌存在的醉腰，嫩滑到一个不可思议，上面厚厚一层糖，味道太迷人了。老板娘问甜的猪腰你们吃的惯吗？当然吃得惯，吃得太惯了，我上辈子可能是台州人。
临海和椒江论吃来讲互相瞧不上，王辉的黄鱼是腌制的，不晒干，半干程度就蒸，取其咸鲜。干净Q弹的大肠配笋片，排骨没有骨头和墨鱼做煲，芦笋正当季，肥肥胖胖都是汁水。
点黄酒时又被制止，原来台州隐藏啤酒是石梁干啤酒，用天台山的水，请来的是原朝日啤酒的工程师，3块一瓶完全就是台州小朝日。（不用查了，橙色软件没有）
不死心订了转天的王辉座位，把没抢到的猪肚抢了回来，田鸡和糖醋排骨也好好吃呦。
06
湖畔小吃
早晨跑去湖畔小吃看大姐做豆腐麦油脂，一层豆皮一层鸡蛋夹上豆腐，这货有点像煎饼果子。据说又叫食饼筒，台州典型。
锅块是发面版的肉馅饼，麦饼类似薄薄的三皮俩馅，种类很多，选了梅菜麦饼，甜甜的咸咸的。
老北京鸡肉圈造型的居然是春卷……咸豆浆有虾皮，比上海的好喝。
湖畔小吃对面就是新荣记的发家宝地东湖。我当然又跑去沾沾福气。
07
海苔饼
08
蛋清羊尾
古城里人气火爆的国营老店白塔桥，实际上最为老饕们各种瞧不上，没办法，吃饭这件事台州水准太高，老国营也没优势。提到白塔桥饭店都会讲“不好吃的，除了一道蛋清羊尾”。
于是只吃它家的临海名小吃——蛋清羊尾。原来是道甜点，做法是把蛋清打到起泡，豆沙球包裹蛋清后炸制膨胀，很讲究火候。吃起来很像软了的炸汤圆，豆沙偏甜密度很大，但蛋清做的皮很薄很轻盈，民间智慧了不起。
09
zccafe早晨咖啡
10
红星理发店
紫阳老街开了68年的红星理发店，据媒体报道已经国营转私，是当年的师兄妹在经营。老式的剃头椅还是宁波制造，是不是临海双面你们讲，据理发加修容花费15元的人反映：老师傅手法极好，异常舒适。
11
Diffuse cafe
12
18 RESERVA ROASTERY
紫阳老街的烘焙工坊式咖啡馆，据说是临海精品咖啡启蒙人，不知道是不是店名太长。这里人都喜欢叫它18R，生意不要太好呦，三头大黑鹰顶在门口，Roastery的野心也很明显，店主指定在星巴克干过。
13
自给商店
谁能拒绝软萌妹子们开的日式小妞店呢，更何况还是zakka主题？自给商店离新荣记不远，旅行中消食就靠热美式。
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漆言
15
万达美华酒店京东京造
在宁波，四天三晚都住这里，万达美华酒店京东京造。新开不久已经引起不少话题性，也让众多酒店控争相打卡。单看大堂，是不是特别不“酒店”，特别带感。革命的蒸汽装置、欧式车站造型……大堂是别样的蒸汽朋克，这也是万达和京东的第一次旗舰店IP尝试。
入住细节特别好，比如可以手机投屏随时看小破站姐姐哥哥奇葩说的房内电视，床头两侧的无数个usb接口，备品牙膏牙刷是分开密闭包装的，便条是悬挂吸附式的方便随时记事……特别适合当下年轻人旅行中的生活习惯。
16
甬上名灶
大众点评写这里营业到20：00，我们七点五十到的还能点餐，问了店员，实际上差不多21点才闭餐。去过很多美食巨镇，「大点」一般都没啥参考价值，因为不需要吧。
甬上名灶和宁波所有的海鲜餐馆一样，明档点菜，有什么鱼就吃什么鱼，唯一不同的是，会发给你一个能扫二维码的点菜机，想吃哪里扫哪里。
能让宁波人吃出乡愁的酱青膏蟹，金黄诱人，红膏多到要溢出来。98一只出乎意料，比那种苍蝇小馆子还要划算。去潮汕时，我对人称潮汕毒药的生腌蟹欲罢不能，但那终究是大人的食物，是咸带来的有复杂度的醇厚，很多人都消受不了。
宁波的酱青膏蟹，用酱油生腌，吃起来有海鲜的原始生猛，又有江南的婉约回甘。
红烧肉扣肉都是经典菜。推荐一道甬上名灶十佳，扣肉芋艿，要上火50分钟。扣肉是透明的肉片甜滋滋的，甜香糯的芋艿是奉化的，块头超大却异常细腻，吸足了肉汁，好吃得停不下，实名推荐。
宁波的带鱼因为太鲜没有腥气，不红烧，酱油蒸更好。虾潺又叫豆腐鱼，嘴巴一抿就化开了，属于口粮小鱼，可以酱油蒸也可炸，虽然不贵却也能登大雅之堂，新荣记也有它的身影。
后来和宁波朋友quoi聊起甬上名灶，她告诉我一个真理，好吃的秘密是这里的厨师是靠设计菜的销量来计费的，也就是说，谁设计的菜品卖得好，谁就挣得多。有竞争就有好味道，难怪甬上名灶菜式多，味道考究。即使我们几乎最后一堂来吃，还是有不少海鲜选择。
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宁海食府
18
宁海海鲜面
放弃去舟山了，在宁波吃一碗本地红膏蟹 白虾 黄鱼 花蛤 鱿鱼海鲜面
老板娘挑的据说是本地顶级糕蟹，168一只，从小吃海鲜我是不怎么信的，然而，打脸了，鲜甜得词穷，鲜得极致就是甜啊同志们。白虾也甜，黄鱼放在汤里更甘了，比上海那边黄鱼面做的好吃，汤都美。
吃过之后好吃得有些看破红尘，唉宁波的海鲜生活，就是这么的枯燥且乏味……
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鸡毛兑糖（百丈路店）
名字奇特的鸡毛兑糖，是宁波名店，意思是用鸡毛这种不值钱的东西换糖吃，在聪明的南方人眼里，以物换物，也能换出个未来。
鸡毛兑糖走的是精细化路线，大堂冷盘和海鲜陈列都引发了极大舒适感，比任何一家摆得都要好。而且盘盘看得人清爽，剔透得紧。
来鸡毛兑糖其实算当天的第一顿晚餐，主要想吃它家招牌流泪汤圆，不似宁波汤圆小个头，而是玻璃盖碗按位上的大块头。好吃归好吃，但甜度遮盖了香气，不如缸鸭狗猪油香的小汤圆。
酒糟核桃羹也是宁波必点甜品，鸡毛兑糖的出品堪称完美，核桃眼见的新鲜，红曲米活色生香，酒糟味正，小圆子Q，一碗碗不停喝。
20
红灯笼龙凤饭店
晚上想吃汤圆还不如吃一道猪油块，像不像分离的汤圆。总之夜里来宁波吃小海鲜，一定要来红灯笼！
21
三佰杯
刚开始quoi推荐我去三佰杯，我内心是拒绝的，我为啥要来宁波吃居酒屋?实际上它是一家主卖本地菜的中式小酒馆，也有一些日式改良。
难得能开到凌晨，快11点过来楼上楼下还是坐满人。三佰杯红了很多年，并像大浪淘沙一样存活下来，进门先让拍墙上菜单，看照片点菜，头顶是满天的鱼拓。
菜确实道道经典，油淋呛河炸，生虾淋热油，盘子不焖到位，就会像我一样被还在乱蹦的小虾蹦了一身汤汁。臭冬瓜，闻着吃着都臭，但臭得深刻。好多人臭到拒绝，但我可以。花生，核桃味的，牛蛙，咸蛋黄的。臭霉醉糟你们记得帮我试试。
音乐声巨大，笑声巨大，宁波年轻人在这里做一天的收尾可太好了。
22
缸鸭狗
来宁波吃汤圆不能不去缸鸭狗，我在家常买冷链的袋装（缸鸭狗有橙色软件旗舰店），但现场煮更好吃，怀疑店里的是不是没冷冻过，或是煮的火候高我不少。反正糯米细皮嫩肉般光滑，猪油芝麻，香口还有一丝咸，甜得刚刚好。
听quoi说，老一代宁波人更爱赵大有，但有创始人早就销声匿迹的说法，我也无从考究，了解内情的可以告知我。
我问还有没有本地人爱吃的汤圆？答曰大多数都是买生的回家去煮，希望有机会再试吧。
23
味一早餐
陪伴宁波人从小到大的味一早餐，可能是国营底子，先在窗口买票，还有家店只收现金。
首推豆沙圆子，红豆已经酥烂成糊状香气完全出来了又不太甜。麻油馄饨一定要试试，味道很不一样。酱油馄饨听大叔的话没错，不要放太多酱油，馄饨馅好脆的。宁波大娘们都起好晚，十点才吃早餐。
24
姐妹饭店、春鹤饭店
都说排不到甬上名灶的都去旁边的姐妹饭店吃，因为两家直线距离大概20米。
吃罢甬上名灶顿觉服气后，为比较，再去姐妹饭店。点了泥螺，茄子年糕，春意盎然的清炒草籽……但灶头火候都差了几分，味道很粗糙，酱蟹竟比甬上名灶还贵。旁边桌大哥们一路摇骰子震天响，想在天津可能早被店主哄了出去。有趣归有趣，还是不禁叹喟，还是旁边排队的好。
多说几句吧，转天我又去了据说40多年历史老底子宁波菜馆春鹤，饭点也是人满为患。通常来讲，小馆子味道会更野更特别，价格也会更朴实。在宁波，我被深深教育了。
点菜时就很吃惊，厨房乱糟糟，螃蟹都220起跳，食材也不太丰富。名菜葱油鳝丝黏糊糊可用一泡污形容。还吃到了平生吃过最难吃的黄鱼，用巨咸的墨鱼蛋来蒸。肉沫蒸蛋鲜味全无。
后厨大叔一个劲劝我们点贵的海鲜，前面的本地大姐们还批评我们玩手机吃太慢，看到有民工打扮朴素的客人进来，大姐直接怼“这是吃海鲜的哦，看好了哦。”
后来宁波人quoi下班来春鹤找我，吃了几筷子，特别感谢我帮她排雷这间名店。我还把收藏的宁波小馆子一一给她看过，pass了一大片，一定要慎重啊同志们。
不过这一趟大小宁波馆子吃下来，以前我写过的天津“宁波小海鲜”真可算很正很正很正了，打牙祭，推荐它！
25
雄兴烧鹅
宁波不仅有海鲜，麻油鸭麻油馄饨也特别值得吃。本来想买温州林记烧禽店的麻油鸭，被老宁波quoi劝阻，她虽然从小吃林记，但自从吃过雄兴烧鹅的麻油鸭，再不知林记是何物。
26
明写馆
完全预约制的明写馆Meisyakan，取宁波旧称「明州」的明，以及店主夫妇居住日本多年对「写真馆」的喜爱，于是有了这间集咖啡馆、展览、杂货、小型演出于一身的场所。
真正的美好，无需要隐藏，处处都是心机，角落里还隐着野口勇的灯。店员温柔地一一解释着饮品：落日是下班路上抬头猛然看到的夕阳；海风是大海深处带来的凉意……都是自制的果蜜制作的，自己种的迷迭香也会直接剪下来使用。
27
Around 90℃
开在国医街的新店Around 90℃，闻着中药味道就很好找。菜单最上是庸医系列，刚想点被告知很苦哦，豆子一般哦。那谁还点，转头喝soe拿铁，果丁丁没有不好喝的道理。
小哥哥倒是很可爱，一直问我们好不好喝，他说才开业半个月，这要在天津还不人多到炸。
28
AGED
消食靠美式，吃饱饱来试一杯Espresso Martini，AGED是宁波这几天我见过人最多的咖啡馆，菜单有不少酒类特调。还碰见Around 90℃的老板，他说今天不舒服店里其他人在，那还牵着狗跑出来喝咖啡？？？
29
怀雀喫茶店
怀雀喫茶店，放的是角松敏生，如果换一个日本大叔冲咖啡，说是京都喫茶店我都信。超大杯的美式还送小熊饼干，可惜贴着转让通知，真是太遗憾了。
30
假杂志图书馆
假杂志图书馆，曾经一度是文艺青年来宁波的唯一理由，也是众多独立出版人作品聚集地，是一个集网络媒体、摄影书出版、公共空间三位一体的机构，带来边缘化的精神独立实践。
31
爽快掌柜的日用器
川口武亮、河上智美、田中大喜、广政毅、李庆子、中西申幸……宁波能有这么大规模的食器店真难得。
32
华茂艺术教育博物馆
去年11月刚刚对外开放的华茂艺术博物馆，是我国第一座以“艺术教育”为核心的主题博物馆，是世界顶级建筑大师阿尔瓦罗·西扎目前唯一的“黑色系”作品。
整个博物馆如跑道般循环而上，蜿蜒坡道链接所有楼层，巨大的线条感和流动的看展人形成鲜明的对比。不仅是设计，专设三个分馆展陈的贺绿汀、罗工柳、罗开渠的作品，也非常适合带小朋友观看。
如果是来华茂的线路，还可以直接来东钱湖，有着西湖的风光和太湖的气魄。有趣的是，也不知道是谁先发现的这把大树下的橘色椅子，记得导航东钱湖的宁波院士中心。
15年许下的愿望，没想到2021年才完成，不过，终归不算晚。
33
木心美术馆
你很难定义木心。他不是诗人，但太多人会背诵他的从前慢，他不是作家，却在纽约花了五年时间为一群中国艺术家讲述“世界文学史”，他不是画家，但他的画却被大英博物馆收藏。
所以他不是什么？
有记者来家里找一位诗人，木心说这里没有诗人，只有老人。
风啊水啊一顶桥。
他是会讲漂亮句子的老头子。
我像寻找仇人一样寻找友人。
绘画是坦白从宽，文学是抗拒从严。
我去银行取了一点钱，买了香肠和威士忌。
死寂长街，有人吹口哨经过，也是一项功德。
岁月不饶人，我亦未曾饶过岁月。
我相信，相信你说的都是假话。
幸好，这个世界有张茀与木心。
陈向宏邀约五年，把纽约生活的木心接回故乡乌镇，派了七个人伺候老人，又花费8000万建造木心美术馆，请贝聿铭的徒弟设计。我买了两幅木心的小画和一个冰箱贴，并带走了美术馆咖啡馆附送的两首诗。
在乌镇西栅乱逛，来喝湖州长兴县水口乡顾渚山一带的“顾渚紫笋”茶，吃一碗青豆笋干，看小桥流水人家。
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杭嘉湖咬强羊肉面馆
来乌镇，可以顺道去桐乡吃面。一众上海朋友都推荐我去咬强吃羊肉，常不惜开车100多公里来吃，据说十分销魂。
咬强用的是一年内的湖羊肉，每天大锅豪煮，老板每天都在亲自为客人选肉，选肉主要看价位，越贵种类越多。咬强全名杭嘉湖咬强羊肉面馆，从灵安开到桐乡。杭州也有一家咬强羊肉面，一问老板，居然是毫无关系。
选好肉倒在面上，一碗羊肉羊杂大肠小肠，酥烂入味，满口肉香荡漾。吃完咬强羊肉面桐乡本店，羊肉档次拉上去以后吃饭更难了。
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阿能面馆
不完全统计，全国叫阿能的面馆大概有2000多家，但鼻祖阿能师傅的本店却在桐乡，他收的徒弟不少，打着阿能旗号的面馆也遍地开花，请认准这家招牌上的人像logo。
我们也不差，驱车200多公里从宁波来吃正宗的阿能面旗舰店，在菊韵大厦，红烧鳝鱼腰花，白烧黑鱼白虾，还挺押韵。
红烧相当于杭州面馆的拌川，白烧相当于片川，阿能蛮好吃，但没好吃到杭州方老大的好吃。
人家天蝎座喜欢寻仇，我天生懦弱，能忘记就忘记，还不如来绍兴寻臭。
35
河埠头饭店
去开在乌篷船码头的河埠头饭店，来吃绍兴三臭。河埠头坐落在西小路，比起著名的那些商业老街不知要强上几百倍，看到西小路还以为自己又到京都。
河埠头名声很响，味道有口皆碑，不预定的话很难有位置。明档点菜，冷盘都已经摆好，鱼儿们收拾妥当，等着属于它的客人来点。
三臭齐聚首。吃霉千张像虾酱加王致和臭豆腐的臭，咸臭。臭豆腐是甜加咸混合出发酵感立体的香臭。万臭之源，卤水染豆腐的臭苋菜，居然燃烧自我后最不臭。
三臭估计很多人会劝退，但梅干菜肉不会，肯定被什么金手指点过吧。醉蟹、油爆虾适合配自家的米酒，发酵出好多气泡，味道像是高级酸啤，全球统一的乳酸发酵是一家。守着木窗看街外，没有乡愁的人也生出了乡愁。
这就是河埠头旁边的乌篷船码头，如果不下雨估计很多人会在户外吃吧。
36
老街臭豆腐
住巨大庭院山庄一样需要摆渡车走动性价比之王老街旁边的绍兴饭店，不想开车溜达出酒店就花了很长时间，好在不远就是知名老街臭豆腐，比长沙臭豆腐可臭多了。
开店40多年的绍兴老街臭豆腐，离着几十米远就闻臭而来。最怕北方那种闻着臭吃着不臭，不是那种调味的臭而是豆腐本身就臭，豆腐是用臭苋菜的卤汁卤过的臭，又臭又香，真是不吃不知道。
搭配三种酱汁，热气腾腾的香辣臭，吃到最后还是酥脆的。前行100还有一家仓桥直街臭豆腐，但不够臭不够香不够脆甚至还不够辣，比老街臭豆腐不知差了几条街。绍兴臭豆腐的世界真是差之毫厘失之千里。
37
黄酒奶茶
之前在老街随便喝了一家也是唯一一家还营业的黄酒奶茶，结果酒味很寡淡。到孔乙己酒家灵光乍现，外带一个off menu黄酒奶茶，黄酒和奶在舌头上打滚的感觉，黄酒味从鼻腔窜到喉咙又滑入胃，好喝得紧呢，这玩意出了绍兴还有没有…？？？
38
陶记爆鱼
陶记爆鱼类似于酥鱼，是市场外的档口。小姑娘直接活杀大条草鱼，切成一厘米厚，一乍长的鱼段，泛着银光摆满一盘子。
绍兴阿姨们指着鱼肉挑挑拣拣，要鱼肚，不要这块，要这块……搞得小姑娘烦死了。选好鱼放在小盘子里，小夹子有一个号码牌，再给你一个同号牌等着叫号。
鲜鱼拿到厨房，先炸再放在酱汁里冷静一下端给你，香喷喷酥脆脆噙满汁的新鲜香辣的酥鱼，不好吃你打我。
39
绍兴荣华大排档
绍兴名店几乎9点就全部打烊，吃夜宵是个备选，幸亏还有小小的大排档一条街，整条街只有绍兴荣华最红火，仿佛全绍兴的年轻人都在这里，吃个双臭（臭豆腐臭苋菜）结果不够臭。倒是炒螺丝之类的小海鲜够味够鲜，还要喝桌桌都点的五年陈酿会嵇山花雕。
雨夜的绍兴，好不热闹。
40
同心楼
一大早，跟着绍兴人挤在同心楼的窗口前排生煎包，排了好久但真好吃。和上海比，皮更薄一些，我很喜欢。同心楼另一个窗口也很好买，糯米素烧鹅是什么神仙搭配，半透明的豆皮包着糯米和豆沙，要不是吃饱了真想再吃两个。而叫淡包的家伙居然是馒头……回头再看，绍兴人都是买了鲜肉大包在路边直接嗑呢。
41
Cycle&Cycle
太喜欢小笙面包了，之前就去过cycle的杭州店，但cycle起家当年就是在绍兴啊。遗憾的是我真的没有余地给面包了，如果有机会还可以去一下绍兴餐厅店。
就，留给下次吧。
也该，收队了呢。
喜欢你就转啊，再多点几次在看
你也许错过