叉烧包怎样做最好吃, 点心老师傅说:调馅料最关键, 牢记2大技巧, 鲜嫩多汁, 味道特棒, 2种做法...

第一种

叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。甜蜜蜜的馅和蓬松柔软有质感的面皮很容易满足家人的胃。下面方子给出的量是两蒸笼27个中等包子的量，人口少的自行减量。

主料

面皮：低筋面粉500g温水270ml

白糖50g猪油（没有可不用）20g

酵母3g臭粉3g

叉烧馅：叉烧肉300g清水100g

叉烧酱2勺水淀粉半碗

生抽1勺

做法步骤

1. 3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。

2. 加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。

3. 揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

4. 提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉需要提前做好）

5. 烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。

6. 加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。

7. 发好的面分成小剂子，大小随意。

8. 擀成包子皮，放上馅料。

9. 捏出包子褶

10. 冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间。

11. 华丽叉烧包出锅了

第二种

做叉烧包时，调馅料最关键！牢记2大技巧，包子鲜嫩多汁，特好吃

说起叉烧包，相信大家都挺熟悉的，叉烧包吃起来外皮是暄软的，和平常吃的蒸包一样，唯独只有里面的馅料不同，平常吃的蒸包，里面的馅料很鲜美，但是没有汁水，而叉烧包里面的汁水很多，吃起来味道特棒，真的是比蒸包、煎包都好吃！想吃叉烧包别再出去买，教你在家做，包子鲜嫩多汁，好吃又下饭！

做叉烧包时，调馅料最关键！牢记2大技巧，包子鲜嫩多汁，特好吃！其实叉烧包的做法很简单，大家做叉烧包的时候，只要是把馅料做好了，这样包子吃起来鲜嫩又多汁，味道十分棒！做叉烧包的时候，大家要记住2个技巧，第一先把准备好的食材放在锅里炒出香味，再加上开水焖煮40分钟左右，第二把馅料放在冰箱里冷冻2个小时，这样就可以把里面的汁水给冻住了，包包子的时候，里面的油不会流出来，所以调馅料是最关键的一步，下面我就把最详细的做法说一下，看看步骤学习一下吧！

准备一块五花肉切成小块（不用剁成肉泥，是小颗粒状即可），把洋葱一个切成小块，在小碗中加上2勺叉烧酱、1勺蚝油、2勺生抽、半勺蜂蜜搅拌均匀。

下面在锅里倒上油，把洋葱块放进去翻炒出香味，再把肉粒放进去翻炒均匀，把肉粒里面的猪油煸炒出来，再加上点料酒去腥，再把料汁倒进去搅拌均匀，加上充足的开水煮开，转到中小火，盖上盖子煮40分钟，再加上适量的水淀粉，熬到汤汁浓稠，这样就可以出锅了，倒在一个模具中，然后放在冰箱里冷藏2个小时。

准备面粉350克，加上10克白糖、3克酵母搅拌一下，再加上温水170毫升和面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。把醒好的面团取出来，排出里面的空气，搓成长条，切成12-15个剂子，把每个剂子擀成中间厚边缘薄的剂子，把冷冻好的馅料取出来，用小勺挖着，放在面皮中包起来，这样包子生胚就做好了。

接下来，把包子生胚进行二次醒发20分钟，在蒸笼里铺上一层笼布，把包子生胚放进去，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖3-5分钟，这样就可以出锅了。

【温馨小贴士】

第一：先把准备好的食材放在锅里煮一下，要记得加上水淀粉，把汤汁熬得浓稠一点，然后收一下汤汁，出锅放在模具中，放在冰箱里冷冻即可。

第二：和面的时候，里面加上酵母，再加上白糖，促进酵母的发酵，把面团醒发至2倍大，做点发面包子，外皮暄软劲道，比死面包子还好吃。

第三：包子生胚得进行二次醒发，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟即可，因为馅料部分是熟了，只要是包子皮熟了，这样就可以出锅了。

以上就是叉烧包最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的包子，里面不放各种添加剂，包子吃起来暄软劲道，馅料鲜嫩又多汁，实在是太香了！