关于白牡丹茶你知道多少？

　　白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，轻啜一口有明显的鲜爽感。品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。冲泡后，白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄 色。

　　

　　白牡丹的冲泡,通常在冲泡白茶时，我们都推荐使用容量为110毫升的白瓷盖碗。因为白茶香气极为重要，且容易被异味污染，白瓷盖碗不会吸取茶香，而且也不容易吸取其他异味，所以用容量合适的白瓷盖碗冲泡，白牡丹的香气才能更好的被闻到、欣赏到。首先，将盖碗、茶杯、茶海用开水仔细烫洗一遍，消毒杀菌，同时，保证杯子热度使茶叶的香气更加浓郁。然后，取5克白牡丹置于白瓷盖碗中，用沸水环壁式注入碗中。再以快出水的方式出汤，从注水到出汤的过程在10秒内完成为宜，其中头三冲出汤到沥干茶汤的过程需控制在5秒左右，这样的茶汤既有鲜美的滋味又有馥郁的香气，滋味甘甜，口感顺滑。之后可依照自己口味来调整出汤的时间，喜好浓重的则可以坐杯久一点再出汤，口味清淡的出汤快写即可。

　　白牡丹，一直是白茶中香气极为丰厚的存在。甚至于每年白牡丹的新茶下山，只需要将三层密封的箱子打开，白牡丹极 具特征的鲜花香气，就在整个空间当中爆 炸开。像是在被高射炮送至天空的礼花，香气分子四散天涯，能够将每一个角落的空隙用花香填满。

　　

　　白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美;滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

　　根据国标的定义，白牡丹等级从高至低，可以分为特级、一级、二级、三 级四个等级，以清明前后采摘的春茶为主。

　　

　　特级白牡丹、高 级白牡丹、一级白牡丹之间，等级相隔的白牡丹差异不大。 但若是彼此之间隔了一级的白牡丹，还是比较容易进行辨认的。

　　白牡丹中含有大量的氨基酸，其中的茶氨酸更是可以刺激大脑分泌多巴胺，使神经愉悦，感到舒适，并且 安抚情绪。