糖醋排骨这样做，肉质鲜嫩，酸甜下饭

个人觉得吃排骨还是糖醋的最好吃，不知道大家是怎样认为的呢？咬上一口，不仅酥香，而且酸甜可口，吃上一次糖醋排骨，可以比平常多吃一碗米饭，因为实在是太下饭了，有人和我一样最喜欢糖醋口味的排骨么？

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用了新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，而且成菜色泽红亮油润，十分的诱人，让人想不多吃几块都难。糖醋排骨其实是典型的一道浙菜，做好一道糖醋排骨还是有蛮多的讲究。

在选用排骨的时候一般都是选择仔排、肋排，排骨都要经过腌制才更加的入味，而且在煎排骨的时候也要注意不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了，要不然真的会很影响口感。

排骨如何做到外酥里嫩呢，我们先煮30分钟，然后再用大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果要是直接用生排骨直接炸，特别容易老，做好的糖醋排骨也不是很好吃了。我们炸排骨的时候也有技巧，要用大火猛催，让排骨表面脆脆的，煮过的排骨早就已经熟了，大家不用害怕里面生的问题。

接下来就为大家分享一道糖醋排骨的具体制作方法吧！

准备的用料有：：猪小排、油、糖、淀粉、料酒、酱油、生抽、醋、盐。

具体方法：

1. 将新鲜的排骨洗干净，剁成大小一致的小段，小段会更好的入味，焯水后，煮三十分钟。

2. 取一个碗，加入盐、料酒、淀粉、生抽等调料，然后搅拌均匀，倒入煮好的排骨中腌制20分钟。

3. .将腌制好的排骨捞出沥干水分，放入锅中炸，先大火烧至油翻滚，再改小火炸至排骨金黄，油不用放太多，但一定要注意炸的时间，不宜过久。

4. 然后关火，让油的余温焖熟排骨。沥干油，然后可以把排骨拿出来了。

5. 然后开锅，放进少量的油，撒进3勺白糖或者冰糖，糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

6. 熬成浓稠的样子后，我们下入排骨，上下翻转让排骨着色，然后加入大量的米醋，米醋比陈醋的口感更好哦。

7. 最后将调好的湿淀粉倒进锅中，然后差不多了就开大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了，出锅前再放一小勺盐，如果觉得够味就可以不用放了。

这样一款酸甜可口、酥香下饭的糖醋排骨就制作好了，色、香、味俱全，浓稠的汤汁用来拌饭简直美味，就是热量有点高，所以不建议大家吃太多，也一定要注意和主食一起食用，要不然很容易脂肪堆积引起长胖哦。

糖醋排骨很受大家的欢迎，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜，心动的你赶快行动起来吧！

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