盒马鲜生颠覆传统农贸市场的胜算几何？（下）

盒马鲜生的成功，让生鲜电商行业看到了希望，

但盒马鲜生其实是如履薄冰，小心翼翼。

盒马鲜生能够在生鲜电商行业脱颖而出，是因为盒马鲜生的资源背景强大，之前的生鲜电商都存在这么几个问题：成本高、损耗大、质量难以保证、配送时间长等。

而以盒马鲜生为代表新零售时代的生鲜企业往往选择源头直采，低价采购的同时还能够获得优质产品；线上配送短距离内高速送达，保障了商品的新鲜度和完整性；线下开设餐饮服务区，支持现场加工，增强客户体验感。

但是我们也可以注意到，盒马鲜生在两年多的时间仅仅开了51家店，51家店，看起来很多，但以全国市场为基数来说，真得很少，我们对比美团和饿了么这样的互联网企业。盒马鲜生的模式如果值得大范围推广，他会不赶紧抢滩登陆吗？答案当然是否定的：盒马鲜生不敢大范围去推广线下体验店，因为一定会亏本！

第一是资金门槛投入太高，根据盒马鲜生内部人士透露：盒马鲜生单店的运营成本就要几千万元左右，这么昂贵的一家门店，盒马鲜生也不会让人家代理来做，这样的资金投入门槛，决定了盒马鲜生的保守策略。

第二是服务范围小。盒马鲜生为了保证速度和商品新鲜程度，限定了配送的范围为三公里。盒马鲜生也无法做到将配送范围扩大，那就不能保证配送的时效。盒马鲜生更无法做到三公里就有一个线下门店，也不实际。

第三是服务人群特殊。要么是高消费人群，要么是年轻人群，据统计：盒马鲜生的消费人群中高端消费者占了百分之83%以上。究其原因，盒马鲜生运营费用高，人工成本高，再加上包装和物流的投入，总投入大。而这些投入最终会附加到产品上，从产品原产地争取来的优惠也荡然无存，能接受盒马鲜生高单价的人群绝不占大多数。

年轻人群，除了价格，必须用app下单、支付宝付款等购买方式也拒绝了高龄人群，老年人买菜要大费周章，多有不便。可能对大部分二三线及更低线的城市居民来说，“盒马鲜生”并没有什么存在感。确实，以盒马鲜生的量级模式很难普及到小城市。

能够打败农贸市场的不是“盒马鲜生”，

是传统农贸市场在未来变革中率先改革的人。

尽管在数据上，我们可以觉得农贸市场非常稳健，但是必须承认，“盒马鲜生”这样的新零售生鲜电商，一定是未来，并且是十年到二十年左右的未来。如今以盒马鲜生为代表的盒马鲜生，加入到了这个生鲜市场，短时间肯定是很难吃到大份额，但是却给传统农贸市场传递了一个信号：假如你不进步，你注定要被淘汰。

有数据显示：2000年，我国重点城市仅有10.34%的居民在超市购买生鲜，到2012年，占比已经增长至37%，并呈逐年上升态势。可以想象：随着人们消费水平的上升，对食品安全、购物环境要求不断提高，超市将会迅速成长为主力军。虽然农贸市场所占市场份额最大，却也是处境相对危险的业态，农贸市场唯一的优势就是议价功能，而如果超市价格足够优惠的情况下，农贸市场议价还能有多大的空间？

结语

农贸市场自身的硬件基础，购物环境，是首先需要我们去重视的，其次是农贸市场自身的智慧化和电子化也需要提高，并且在软性服务上也需要一个大跨步的提高。或许，随着时代的变迁，很多农贸市场的主办方会越来越注意这些痛点，农贸市场自身也会觉醒起来，改变自己，迎接新的挑战。

佰映农贸市场设计写于2019/07/25