二十五，做豆腐
二十五，做豆腐
李广生
豆腐白菜，毫无疑问的，家常菜，老百姓的最爱。虽然广受欢迎，也会得到帝王或名人的青睐，但其身份和地位，无法改变。豆腐就是豆腐。
往远了追溯，豆腐也算系出名门，淮南王刘安的杰作。他在炼丹制药，谋求得道成仙时，偶然发明了豆腐。有个成语，鸡犬升天，就和他有关。刘安何许人也？他的爷爷，想必人们都知道，是汉高祖刘邦。历史上的刘安，才思敏捷，好读书，喜弄文墨，精通音乐，宾客盈门，流誉天下，其亲自主编校订的《淮南子》一书，包罗万象，是道家最重要的一部代表作。遗憾的是，他心怀异志，图谋造反，最后事情败露，自尽身亡，身死而国灭。鸡犬都跟着他升天了，豆腐却只能留在人间，成为普通百姓餐桌上的，寻常之物。
真的要感谢他，把豆腐留在了人间，否则的话，不仅人间少了一道美食，百姓少了一份美味，就连过年，也会少了些气氛。泡、磨、滤、煮、点、压，这一整套的做豆腐的程序，会让年的滋味因此而醇厚，并悠长。我有个兄弟，怀柔人，家住喇叭沟门，深山区。那年冬天，我与朋友一行，去他家。一进门，家里的老人，就端上一碗热乎乎的豆腐脑，喝下去，浑身通泰，像是服了仙丹一般，顿时精神抖擞。客人来了，做上一道豆腐，这是最高的礼遇。
鸡鸭鱼肉，米面粮油，都不缺，为何在过年之时，人们依然对豆腐如此留恋呢？一方面，因其味美，且营养价值高；另一方面，小小的豆腐，蕴含着国人从农耕文明传承来的，人与人之间的，朴实和诚挚的情感。
豆腐的原材料是黄豆，自家产的，不是啥稀罕玩意，把你看成自己人，才用它来招待你。有谁送你一包炸豆腐或冻豆腐，赶紧收下，千万别客气，别推辞，那是看得起你，这是一份亲近；豆腐的制作，要经过一系列复杂的程序，哪一步都马虎不得，一盘白白嫩嫩的豆腐，背后则是主人辛辛苦苦的劳动。豆腐上桌，必须吃一口，最好表现出狼吞虎咽的样子，并大声称赞。因为，这是一份诚意；由一颗颗黄豆，变成一快快豆腐，去粗存精，化腐朽为神奇，可爱的乡民，用这种方式，表达他们的祝福和祈愿。豆腐养人，把你养的白白胖胖，生活和事业，顺风顺水。这一份近亲，这一份诚意，这一份祝福，全都藏在平平常常的豆腐里。即便生活好了，比豆腐更加美味和新奇的食材，人们也能轻易获得，但依然不会忘掉豆腐。这个时节，河东地区的很多人家，都开始炸豆腐。亲戚朋友，街坊邻居，送一点，带走一些，为的就是这份情意。
豆腐就是豆腐，成不了山珍海味，登不了大雅之堂，那又有什么关系！全家老小，围坐一桌，哪怕是白菜豆腐，也会有滋有味。过年过得是什么？说白了，还不就是一份情意，家人的、朋友的，老老少少、亲亲故故，那份世俗的，但浓浓的情意。