秋天，早餐喝碗它，比牛奶营养比豆浆香！香滑浓稠，我家娃天天点名要！

早餐喝碗它，比牛奶营养比豆浆香！香滑浓稠，我家娃天天点名要！

开学啦，每天又恢复了给娃做早餐的生活。

秋高气爽，最适宜睡觉了，一下子还真是不太适应早起哈，所以我又翻出了这个食谱，记得小时候，每年到了秋天，妈妈都要坚持给我们做这道早餐，对预防秋燥特别有效。

大家都知道，秋天一定要多吃山药，山药不仅健脾养胃，还有保护视力的功效，山药粘液是一种多糖蛋白质的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉淀，从而起到保护血管弹性，降低心脑血管疾病的发生。

秋天气候温差大，体质弱的人一不小心就生病了，尤其是老人和孩子，多吃山药能提高身体的免疫力，体质强了，自然就不容易生病啦。

山药的做法很多，清炒、炖汤、蒸煮都可以，不过我特别要给大家推荐这道山药芙蓉羹，它的口感是那种粘稠爽滑的，既然是当早餐，那么营养肯定要尽可能地丰富了，这道汤羹里有鸡蛋、青菜，山药丰富的淀粉，不仅饱腹感特别好，营养成分也特别全面呢，早上起床，不慌不忙花上五分钟煮上一大锅，全家人的早餐就搞定啦！比蒸山药、煮鸡蛋、泡牛奶来得更省事呢！

这道香滑浓稠的山药芙蓉汤，特别适合老人和小孩，秋天坚持喝，一周喝二次，养出好脾胃  ，秋冬更舒服。

【山药芙蓉汤】

主料  山药半根  鸡蛋一个  杏鲍菇三个  胡萝卜半个  青菜叶几片

辅料  油适量  盐适量

做法：

食材都准备好。

山药去皮，稍微冲洗，用擦子擦成泥，如果没有擦子的花，也可以用刀子细心地拍碎拍成泥，不管用什么方式，都建议最好戴一次性手套，不然会很痒。

我用的是这种厨房多功能切菜神器，

一套有五块花片，切丝、切块、切薯片、薯格、磨姜蓉蒜蓉...轻松搞定，再也不用担心刀工不好啦。

还带有收纳盒，不用的时候，将花片收在里面，再也不用担心厨房小工具不见啦，使用的时候将花片扣在盒子上，盒子又是一个很好的食材容器，真的太好用了。

看，用磨蓉的花片磨出来的山药蓉，超细腻。

香菇泡发，切丁，胡萝卜也切丁备用。

油锅烧热，倒入胡萝卜丁和香菇丁煸炒出香味。

倒入一碗清水。

将磨好的山药泥倒入锅中。

迅速用锅铲搅拌均匀。

山药糊糊煮开后，将搅散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，等蛋液稍微定型后，用筷子搅散、拌匀。

加入青菜碎点缀下，加盐调味。

最后淋入少许白醋，拌匀即可出锅。秋天饮食，少辛多酸，炒菜做汤的时候加点醋，既能增添食材的风味，又能起到开胃促消化的效果，建议这种清淡的菜品用清香米醋比较好。

浓稠黏糊的山药糊糊就可以出锅啦，口感真是特别好，健脾养胃，适合秋天哟。

山药一定要擦碎，擦出粘稠的汁液，这道菜就成功了一半，如果没有工具的话，直接用刀拍成泥也是可以的哟。