聞鍾記郵 | 舌尖上的二十四节气——雨水·春菜

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闻锺集邮

聞鍾記郵（2767）舌尖上的二十四节气——雨水·春菜

很佩服中国的祖先们，从古至今，对于美食的追求，有着一整套的规矩，有很多食物也折射出中国古老的祭祀制度，什么季节吃什么食物，什么样的节日用什么食物摆祭，也有着严格的等级。

时过春分节气，二十四节气的纪念邮戳尤其是邮资机纪念邮戳呈现出了更加的异彩纷呈。说起二十四节气，总会有那么多的话题，这次上海邮政在邮资机纪念邮戳上另辟蹊径，将中国传统的美食文化与节气文化完美的相结合。

春分，是个很有意思的节气，这一天昼夜均衡，阴阳等分。这一天又恰恰是春季的第四个节气，古时候从立春至立夏为春季，春分正好在春季的正中，平分了春季。春分也正是农耕正忙的时节，欧阳修对春分有过精彩的描述：南园春半踏青时，风和闻马嘶；青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。无论祖国的大江南北，春分节气都是春意融融的大好时节。

春分之后温度一天比一天高，人们也很注重春日养生。在岭南每到这个时节会食用春菜，这里的春菜是一种野苋菜，也称青碧蒿，每到春分，乡人们都去采摘春菜，采回春菜之后与鱼片滚汤，就称为春汤。北方所讲的春菜与南方不同，春菜一般是在打春的时候食用，食材主要是黄豆芽、掐菜，把豆芽掐头去尾就是掐菜。凉拌着最好吃。

其实无论吃什么，以前毕竟物质不是很丰富，于是聪明的祖先们发明了许多的菜系与吃法，不然作为后世的我们怎能见到这么多的美食与菜系？尤其是在品赏美食的时候，还能与传统的二十四节气联系在一起，只能感叹中华文化的博大精深。