教你不用发面的南瓜馒头做法,不加一滴水,松软香甜,比面包好吃

每次去菜市我都喜欢买一根南瓜,因为我和女儿都最爱吃南瓜了。再加上这南瓜很好储存,就算是开过的南瓜,用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。南瓜不管是清炒,红烧,还是炖煮,香甜细腻,美味可口,好吃到爆。而我,最喜欢的还是这南瓜的天然色泽,不管是做糕点还是面包,色彩艳丽,颜值爆表。

这次不用南瓜做糕点了,直接做馒头。金灿灿的南瓜馒头出锅了,非常暄软,吃起来又香又甜,特别有嚼劲。一出锅女儿连吃4个。直夸我这馒头,可比街上卖的好吃多了。那当然了,我这可是特意用的老面粉制作的。这老面粉是由小麦粉和食用发酵小麦粉的科学混合配比制成的,老面粉相比普通的小麦粉做出的馒头更蓬松,体积大,色泽光亮,主要是口感酵香风味醇厚。松软有嚼劲,香甜可口,让你一开口就停不了。

今天就给大家分享这道“南瓜馒头”的做法。不用发面、不加一滴水,个个松软香甜,比面包好吃。美味又营养,孩子抢着吃。关键是一次发酵,省时更省力,大家快来看看吧。

【南瓜馒头】

食材:南瓜 250克,新良老面粉   350克,酵母  3克,细砂糖  10克。

制作方法:

1.将南瓜去皮,切成薄片。放入臻米电蒸锅里蒸15分钟取出。

2.倒去蒸出的水,将蒸好的南瓜用勺子压成泥。

3.趁热加入细砂糖拌匀,搅拌至细砂糖融化。(南瓜甜度很浓,就少放或者不用放糖)

3.等南瓜泥放凉至温热,将酵母放入,拌匀。(如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉,会把酵母粉烫死,而失去发酵效力)

4.把面粉倒进南瓜泥里,面粉建议预留一部分,根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉,我就是分了两次添加的面粉。

5.用筷子将面粉和成絮状,再用手将面团揉成光滑的面团。(想偷懒,直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机,和面25分钟)

6.面团揉至光滑,取出。不用醒发,然后将面团搓成长条状,最后再切成大小均匀的剂子。

7.取一块面团用手掌压一下,再从边缘向中间捏起来,收口朝下,整形成光滑的圆球。

8.将做好的南瓜馒头放于臻米电蒸锅蒸格上,每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距,因为馒头还会膨胀。不过,好在这个臻米蒸锅可以同时蒸两层,一次做多点也无妨。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。(这种一次发酵的馒头,不能醒发过大过久,这样的天气30分钟就行了)

9.等到醒发到位,将电蒸锅电源插上,水箱里加入适量纯净水,蒸12分钟即可。蒸好了,别急着出锅,继续焖3分钟。如果做得馒头个大,就得增加蒸的时间。这款蒸汽料理机几秒出蒸汽,放上馒头直接蒸制了,省时快捷。当然,普通蒸锅也可以制作,只是蒸的时间稍微长些。

这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹,表皮也光滑,馒头里面非常暄软,吃起来又香又甜,特别有嚼劲。

小贴士:

1.在给馒头整形时,如果发现表面褶皱比较多,很难整光滑,可以把平整的一面朝上,用向下包拢的办法把褶皱整到底部,然后放在案板上滚圆,那样做出的馒头才可能会是圆的。

2.蒸馒头时间看来也很重要,一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了,然后熄火再过3到5分钟开盖,让里面的温度慢慢降下来,要不然内外温差过大,馒头可能会变性,比如缩水。

3.细砂糖别放多了,南瓜有甜度。

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