秋冬季一定要喝这碗汤，比燕窝还养人，为了孩子和家人你也该学学

每次去菜场，我最爱逛的永远是蔬菜区。只见那里的蔬菜摆放整齐、错落有致。又白又嫩的蘑菇，像一把把小伞；绿油油的黄瓜，穿着一件绿色的带刺外衣；红通通的西红柿，像一个个小灯笼；还有那紫莹莹的茄子、水灵灵的大萝卜……一个个让人爱不释手，流连忘返。

中秋前后，千呼万唤始出来的莲藕成了菜场里的新宠。好多摊位上都摆了一堆，也不讲究，大大咧咧地摆在那，谁想买了随手挑拣，看中哪根就拣哪根。

这种掩在池中淤泥下的高产蔬菜，想要挖到它并非是件容易的事。

挖藕要有耐心和技巧，才能取出完整的一段藕，摸清楚整根藕的走势与长度，然后再逐段地清除淤泥。藕断了就破了卖相，灌进了淤泥就更卖不出价格。所以每一个挖藕人，都要小心地把藕完整地挖出来。

——《舌尖上的中国：自然的馈赠》

莲藕是秋冬食养的上品，民间更有“荷莲一身宝，吃藕最养人”的说法。

莲藕的药用价值

1）降糖降脂，保护肠道

2）抗衰防癌，补充维C

3）止痛减压，保护心脏

4）补血益神，帮助消化

5）稳定心率，降低血压

6）补充维K，预防出血

7）祛痰镇咳，预防哮喘

我从小就爱吃藕，可以从秋天一直吃到春天。脆藕凉拌，粉藕煲汤。藕的口感不同，做法和吃法不同，得到的满足感也不同。

天气渐渐转凉，煨上一锅热乎乎的莲藕排骨汤，不用精巧的调味，粗粗朴朴的一碗汤，好吃好做满足全家人的胃。

莲藕和排骨各占一半，谁都不能少。不然太瘦的汤既引不出肉的香味，淀粉质的莲藕也不够油腥，白白浪费了一大锅食材。

先用高压锅压，再用砂锅煨，煨到猪肉和莲藕的味道都混合到汤里，排骨轻轻一扯就能骨肉分离，莲藕变得粉嫩软糯，整碗汤都飘着清甜香浓的味道。

“粉”既是指莲藕经过长时间的煮制，与水分子里面的氧产生氧化反应，变成了粉色，也是指莲藕的口感变得绵软，外形依旧是滚刀块，一口咬下去又香又浓，藕丝如胡须般撩人。藕丝不能太多，拉起来不能太重，这样藕就老了；但是没有藕丝的话，藕又显得太嫩，淀粉含量少，吃起来不香。

吹开氤氲的热气，慢慢喝上一口，暖暖的甘甜即刻将全身包裹。将藕块夹出，筷尖第一时间感受到柔软，入口瞬间，上鄂与舌尖都纷纷跌入软香温玉之中......

莲藕排骨汤

【 食材 】

莲藕

排骨

生姜片

盐

【 做法 】

❶ 生姜洗净，去皮切片。排骨最好选用肋排，洗净后和生姜皮一起入冷水锅焯水，煮开后继续煮一两分钟后关火，把排骨洗净沥干，水和姜皮倒掉。

❷ 把莲藕洗净去皮，切成滚刀块。

❸ 把排骨、莲藕和生姜片一起放入高压锅里，一次加入足量的水，选择煲汤模式，差不多一小时左右结束。

❹ 再把所有的食材和汤一起倒入砂锅里，小火慢煨半小时到一小时即可，加少许盐就能喝了。

【 提示 】

莲藕排骨汤小火煨的时间越长越好喝，避免用铁锅炖汤或者用铁刀切藕，否则莲藕会氧化变黑哦。

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