小龙虾养殖：精心饲养后的捕捞、保鲜、运输技术
近年来养小龙虾的人越来越多，小龙虾生长快，头一年秋季繁殖的幼虾，翌年3-4月放养，经2个多月的精心饲养，均可达到上市规格，所以，人工养殖的小龙虾一般在5-6月均可陆续捕捞上市。但很多人对捕捞和装、运小龙虾的技术缺乏了解，严重影响了经济效益的提高，有的还造成了很大损失，应引起足够重视。
一、淡水小龙虾捕捞技术
1.虾种的捕捞 捕捞小龙虾虾种主要用手抄网和夏花鱼网。捕捞时先移去隐蔽物，接着用手抄网反复捕捞，也可用夏花鱼网围捕；最后排干水，将剩余虾种捕捞起来。虾种捕起后，先计数和称重，尔后用网箱暂养。
2.成虾的捕捞
（1）捕捞期的确定：水温降至 8~10℃最适捕捞，此时小龙虾活动大为减弱，易于捕捞。长江中下游通常在10月下旬至11月中旬捕捞成虾，南方则在12月份，北方要提早在9月下旬捕捞。平时也可据虾的生长情况及市场行情，灵活安排捕捞。
（2）用虾笼
捕捞：用竹篾编成直径10cm左右的“丁”字形筒状笼子，两个入口要设置倒须，虾只能进而不能出。捕虾时，在笼内放置面粉团、麦皮等铒料，引诱其进笼觅食。以傍晚放置虾笼，早晨收集虾笼取虾最好，效率最高。取虾后按商品要求，选大放小。
（3）用抄网捕捞：捕虾时用手抄网在水生植物或人工隐蔽物的下方捕捞，捕大留小，逐块水生植物或人工隐蔽物抄捕，捕捞简便且效果好。
（4）用虾球捕捞：用竹蔑编制成直径60~70cm的扁圆形空球，内填小竹梢、刨花等，顶端系一塑料绳，用泡沫塑料作浮子。捕虾时，将虾球放入池塘或其它养殖水域，定期用手抄网将集于虾球上的小龙虾捕上来。
（5）用拖网捕捞：用聚乙烯网片制成类似于捕捞夏花的鱼网，此网主要用于集中大捕捞。下网前先将池水排出大部分，后再用拖网拖捕。
（6）还可采用放水捕虾和干塘捕虾，将虾全部捕起。
二、高温季节小龙虾的捕捞方式
小龙虾具有夏季穴居的习性，主要是为了躲避高温、酷暑。一旦进入洞穴避暑，就难以捕捞，从而降低了养殖效益。对于以上情况可以采取以下几个方法来捕捞小龙虾。
1. 沿养殖池四周移植大量水花生，降低池塘水温，营造人工洞穴。注意：移植的水花生要彻底清洗，并用高锰酸钾液进行消毒，清除野杂鱼类、鱼卵及病菌。
2. 小龙虾一般采用地笼捕捞，当地笼下好后，利用小龙虾喜逆水爬行的习性，适当进行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龙虾活动量，促使其扩大活动范围，起到提高捕捞量的效果。
3. 利用小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食 1~2天，捕捞时在地笼中适当加入鱼腥味或清香味比较重的优质饵料，引诱小龙虾进入地笼，以提高捕捞效果。
4. 经过以上几种方法尝试后，仍觉得效果不是十分明显的塘口，首先要检查塘口中的存虾量是否不足，若是池中存虾量很大，那就进行降水、加水捕捞。具体方法是：先把池水降低1/2的深度，布设好地笼，地笼的数量适当增加，然后向池中缓缓地加水，小龙虾受到降低水位的刺激，一旦有新鲜水加入，活动欲会加大，逃跑欲也会增强，活动范围会变得很大，进入地笼的几率大大提高，捕捞效率会显著提高。
三、养殖中后期小龙虾的捕捞技术
每年进入八、九月份以后，小龙虾的价格开始走高，但不少小龙虾养殖户苦于小龙虾不进地笼而苦恼不已。分析小龙虾不进地笼的原因，一是养殖池塘水质太肥，小龙虾活动力减弱；二是小龙虾养殖时间过长，对外界特别是人的应激反应也减弱了；三是大多数小龙虾已成熟进洞，准备越冬和产仔，那么可以通过这些办法捕捞。
1.降低水位捕捞。通过降低水位，缩小小龙虾活动空间，提高小龙虾进地笼的几率。
2.大幅度换水捕捞。通过大幅度换水，来增加池塘的透明度和溶氧量，增加小龙虾的活动量。
3.升高水位捕捞。通过升高水位，来降低池塘水的浓度，迫使进洞小龙虾爬出来再重新掘洞。
4.网兜捕捞。一般养殖小龙虾的池塘里都布有水花生，把这些水花生砍离池边并把它削成块，隔天用网兜捕一次。
5.药物刺激捕捞。向养殖池中泼洒微量敌百虫溶液，刺激小龙虾活动。
四、淡水小龙虾的包装运输方法
在小龙虾运输的过程中，由于风吹、日晒、雨淋，要讲究运输方法。首先，要挑选精神足、刚捕捞上来的小龙虾，最好每个塑料泡沫箱装同样规格的小龙虾，先一层
一层地把小龙虾的头朝同一个方向摆好，用清水冲洗干净，再摆第二层，摆到最上
一层后，铺一层塑料编织带，撒上一层碎冰，每个箱子正常放1~1.5kg碎冰，盖上盖子封好。其次，要计算好运输的时间，正常情况下，在途运输时间控制在4~6个小时，如果时间长，就要中途再次开箱撒碎冰，
如果中途不能开箱加冰，事先就要多放些冰，以防止冰块化光又遇高温，导致虾子大量死亡。最后，泡沫箱不要堆积得太高，正常在5层以下，以免堆积过高，压死龙虾。具体有以下七种方法：
1.干运法
采用干法运输龙虾，不仅可减少虾与虾之间的挤压、争斗，而且所占体积小，占用运输器具少，便于搬运，在5小时车程以内成活率可达90%以上。此法主要利用小龙虾离水后，只要确保体表有一定湿润性，虾即可通过体表和鳃部进行气体交换，维持较长时间不致死亡。运输的器具主要选择蛇皮袋、蒲包、木桶、木箱和硬纸箱等。装运时，在容器的底部铺垫一层较为湿润的水草，以防虾体被摩擦损伤。而且每个容器所装的小龙虾数量不宜太多，以防虾多而被压死、闷死。同时，在使用木桶、木箱装运时，在四周的盖上多打几个洞，以便于交换空气，还要在容器盖上放些水草。运输途中，每隔3~4小时，用清洁水喷淋一次，以确保虾体具有一定的湿润性。严夏季节运输还要注意降温，一般在容器盖水草上放些冰块效果较好。
2.带水运法
所谓带水运输，就是在运输容器中装水运输，一般采用帆布篓、木桶、水缸、帆布袋和尼龙袋为装运容器。采用带水运输成活率高，一般5小时车程以内成活率可达 95%左右，较适宜长途运输。其方法是先将水装入容器内，浸泡2~3小时后，再把小龙虾轻轻地顺着容器壁放入，放养密度要适量。10L容积的木桶或帆布袋可盛水4~5L，装小龙虾6~8kg。如天气较闷热，还要酌情减量；反之，天气较晴朗，水温较低，运输密度可相对大一些。同时，在容器内放几条泥鳅（一般一个容器内放1~1.5kg），使泥鳅在容器内上下、左右不断地活动，以增加容器水中的溶氧量，减少虾与虾之间互相斗殴，降低损伤率。高温运输小龙虾，可在覆盖网片上加放一些冰块，溶化的冰水不断滴入容器内，使水温逐渐下降，提高运输成活率。在运输水中加放水葫芦，以助于小龙虾抱着水草，减少下沉缺氧而死亡。运输途中，如发现小龙虾在水中不停乱窜，有时浮在水面发呆，不断呼出小气泡，表明容器中的水质已变坏，应立即更换新水。开始每半小时换一次，连续换水2~3次，待污物基本排掉再每隔 4~5小时更换新水一次。换水时，最好选择与原虾池中水质相近的水，尽量不要选用泉水、污染的小沟渠水、井水或与原来温差较大的水。如果运程超过1天，每隔4~5小时翻动虾一次，将长时间沉入容器底部的小龙虾翻到上层，防止缺氧致死。为了确保运输成功，开始时或24小时后，可在容器中加放青霉素，以防损伤感染，一般5L水体按1万单位加入。另外，水运可采用机帆船舱装运，这种方法运量较大，可按虾与水1∶1运输，也同样要勤换新水和翻动虾。
3.尼龙袋装运法
尼龙袋充氧运送龙虾，方法简单易行，灵活、轻便，便于管理。且运输密度大，溶氧充足，成活率高，一般5小时车程以内成活率可达98%以上，适合各种条件下小龙虾的长短途运输。选用尼龙袋或塑料薄膜袋的大小，一般常用规格为长70~80cm、宽40cm，双层，前端留有10cm×15cm的装水空隙。如是单层袋子，为了避免小龙虾第一螯足刺破尼龙袋，最好在袋的外面再加套一个袋子。
采用尼龙袋充氧运输小龙虾的具体方法是：先将小龙虾放入0℃的水中，经10~15分钟，虾被凉水击昏后，再将其装入尼龙袋中，每袋装8~10kg，同时装入8~10kg清水，使水淹没虾体，并立即充氧封口。若是夏季运输，袋上面要放冰块，确保袋内水温保持在10℃左右（接近冬眠水温），以减少虾的活动量。待到达目的地后，把虾放入清水池中，一般48小时后，运输的虾会慢慢地苏醒过来。
4.箩筐带冰运法
箩筐(或竹篮)运输便于堆架，运输量大，每筐可装运小龙虾50~80kg，运程可达48小时，成活率接近90%，适合长短途运输。箩筐运输具体方法是：先将小龙虾冲洗干净，同时用水草铺在筐底部，随后把小龙虾轻轻地倒入箩筐，并加上盖盖好，盖的上面放水草。运输途中，每隔3~4时，用清水淋一次，确保虾体具有一定的湿润性。如遇高温季节，盖上除放水草外，同时还要放冰块，减少小龙虾活动量，提高运输成活率。
5.蛇皮袋装运法
采用蛇皮袋运输龙虾，要在袋下面放ｌ~2cm厚的水草，每袋装量相当袋容量的l/3~1/2，并用细绳把袋口扎紧，防止虾外逃。同时，途中每隔2~3小时用清洁水喷淋袋面一次，保持虾体的湿润性。
采用蛇皮袋运输龙虾，不可挑、抬或用自行车两侧担运，也不能堆放，以防大部分虾被压伤。这种运输方法不适合长途运输，一般运程在8小时以内为宜，成活率可达85%。
6.蒲包装运法
蒲包装运小龙虾，运输量较少，适合短途运输，成活率较高，一般5小时车程以内成活率在90%以上。
首先将蒲包洗净，再将小龙虾冲洗干净后，轻轻装入蒲包内，容量约为蒲包的1/2。再将蒲包放入帆布篓或木箱之中，并加上盖，盖上放少许水草，以免堆积压伤龙虾。在运输途中，每隔3~4小时，用清洁水喷淋一次，保持虾体湿润性；如果在夏季高温时运输，要在盖上放冰块降温，提高运输成活率。
7.小竹篓装运法
利用竹篓运输小龙虾是我国农村传统的一种小型运输方法。小竹篓装有上盖，可携在人的腰带上，小巧玲珑，有时可作为外捕小龙虾的存放工具，如到市场出售，可背着行走。小竹篓体积较小，一般装虾4~5kg，稍大一些的篓子可装6~8kg。运输时，篓内上面最好放少许水草，途中每隔2~3小时洒一次清洁水，保持虾体湿润性，提高运输成活率。在5~8小时的车程时成活率一般在95%以上。该种方法适合在农村随捉随售，由于运量少，更适合短距离运输。
五、小龙虾的活体运输的几个关键事项
1.虾种的装、运
（1）虾苗干法装、运：可用竹（木）筐（箱）和泡沫塑料箱装运。装、运虾苗时，先在容器中铺一层湿水草，接着放入部分虾苗，再在虾苗上盖一层水草，再放入部分虾苗，如此可装 3~4 层虾苗。若是用泡沫塑料箱装运虾苗，必须在箱上打几个小孔，以防虾苗因缺氧而窒息死亡。
（2）带水充氧装、运：先准备好可充氧装鱼尼龙袋。装、运时，先在袋中放入少量水草或一小块网片，每袋装400~500尾虾苗，接着充足氧气，放入外包装箱内即可。运输用水最好取自幼虾池或暂养池，水温与育苗池一致。为避免虾苗相互残杀，装、运前要投喂 1 次蒸熟的鸡蛋或鸭蛋屑，以虾苗吃饱为准。
2.成虾的装、运
（1）用竹（木）筐或泡沫塑料箱（箱上应打几个小孔）装、运：每箱装、运的虾规格应一致。装虾时，先放入一层小龙虾，接着浇上少量水，撒上一层碎冰（1~1.5kg），后盖上箱盖封好。运输时，若时间超过6小时，应在途中再次开箱浇水并撒碎冰。装车时，一般摆放4~5层虾箱，否则易压扁箱并压死成虾。
（2）活水车装、运：先在车箱内安装活水箱。活水箱多用厚3mm钢板制作，要求箱体高、宽、长据情而定，箱内用钢板隔成3~4格，用于叠放网笼。活水箱上还要装好通气管道，并配备2台小柴油机、1台增氧泵、2只氧气瓶及贮冰箱等设施。网笼用来存放活虾，每个网笼高12cm、15cm、长50cm（或据情制作），用圆钢作架，外用聚乙烯网片包缠，网笼上的网片可用拉链铰合，装虾时拉开，装好虾后拉上，防止虾跳出。运输时，先将活水箱内装满水，水质应清新、溶氧丰富，后把活虾装入网笼（每个网笼装活虾8~10kg）并立即叠放在箱体内，开动增氧泵送氧增氧。一般一个活水箱可叠放 80只网笼，装运活虾600~800kg。运输时，途中要有专人押运，负责管理，确保不停送气增氧，以提高小龙虾的装运成活率。
（3）活水船装、运：用相应吨位的活水船，内装活虾进行运输。运输活虾的量应视活水船的大小、距离远近和运输的时间等灵活掌握。
（ 4 ）尼 龙 袋 充 氧 装 运 ：选 用42cm×60cm的双层尼龙袋，先注入容量的清新淡水，再按每立方米水体装活虾600~1000尾，桶上用网罩住，以防虾跳出，此法适合短距离装运。