波兰种沙拉酱奶香海苔肉松小方面包

波兰种沙拉酱奶香海苔肉松小方面包的用料※ 波兰种（环境温度23.2度，4小时） 高粉 120克牛奶 60克 水 60克酵母 1克 ※ 主面团高粉 280克 水 44克白糖 50克 耐高糖酵母 3克全蛋 40克 盐 4克黄油 20克 ※ 夹馅海苔肉松 60克 沙拉酱 1支波兰种沙拉酱奶香海苔肉松小方面包的做法

步骤1   提前4小时把波兰种材料混合，密封室温发酵；

步骤2   把主面团中除黄油以外的材料混合，注意盐不要直接跟酵母接触，然后加入波兰种，揉到能抻出厚膜时加入黄油，再揉至见指纹的薄膜，密封发酵至2倍大；

步骤3   均分成12份，排气滚圆，做第一个时就要及时盖保鲜膜防止失水，全部做好后松驰10分钟；

步骤4   按顺序取第一个，擀成椭圆形；

步骤5   挤上沙拉酱，撒上海苔肉松，由一端卷起来；

步骤6   稍搓长后，用刀从中间一分为二剖开，留一端不切断；

步骤7   然后切面朝上扭成绳子状；

步骤8   一手固定一端压在底下，另一手拿着绕起来，把末端也压在底下；

步骤9   全部做好后码进模具，放进烤箱，底下放一般热水发酵20分钟，取出烤盘，210度预热烤箱，放下数第二层，上火降为180度，烤20分钟后，下火也降为180度，再烤5分钟出炉，晾凉后及时密封保存。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5

步骤16   成品6波兰种沙拉酱奶香海苔肉松小方面包的烹饪技巧△ 波兰种时长实际上没有限制，温度高的时候一两小时都可以用了，条件不允许也可以放冰箱冷藏过夜，低温发酵时间相对越长效果越好；△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 面包比较小，还有肉松，上火注意不要过高，否则容易焦，不同烤箱脾气不同，时间和温度都不是固定的，请根据自家情况灵活调整。