妈妈的沙姜猪肘煲

猪肘煲的用料猪肘 1只 山水豆腐 1块沙姜 50克 生姜 5片李锦记旧庄蚝油 2大勺 生抽 2大勺老抽 1大勺 料酒 1大勺小葱 1棵 水 没过面食用油 3大勺 盐 1/2小勺熟白芝麻 1小撮猪肘煲的做法

步骤1   猪肘子处理干净后剁块泡水里去掉血水，同时把生姜切片，小葱切碎，沙姜拍扁剁碎；

步骤2   猪肘子焯水，倒掉后冲洗干净；

步骤3   倒进铸铁锅里，加入料酒、2/3沙姜碎、生抽、老抽、姜片和旧庄蚝油抓均匀；

步骤4   用完旧庄蚝油要及时放回冰箱保存哦；

步骤5   再加入没过的水，大火烧开后转小火慢炖约90分钟；

步骤6   在炖的过程中，把豆腐切长条形厚块；

步骤7   放点油盐煎至两面金黄；

步骤8   用筷子很轻松的能扎进猪皮，就炖煮好了，可以转中火稍稍收汁；

步骤9   我换了砂煲，把肉捞起来放底下，把豆腐码上去，淋上汤汁再慢炖3分钟；

步骤10   另起一锅，热油，倒入剩下的1/3沙姜碎稍微炸一炸，然后淋入猪肘锅中，撒上熟白芝麻和葱花即可上桌。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

步骤18   成品7

步骤19   成品8

步骤20   成品9

步骤21   成品10

步骤22   成品11猪肘煲的烹饪技巧△ 用了这个旧庄蚝油真的很省心，省去了炒色和调味的麻烦，更得我心的一点是不添加防腐剂，所以开盖后记得要放冰箱保存哦，平时都要给3岁儿子单独做菜，少油少盐，味道淡了还不爱吃，现在可以放心的一起吃了；△ 用了旧庄蚝油炖肉就不用放盐和糖了，但是吃起来已经足够入味，而且还隐隐的有一股回甘，是旧庄蚝油独有的特色了；△ 豆腐要煎得稍微焦一点才不容易烂；△ 炖煮时间不是一定的，看材料分量调整；△ 妈妈做这道菜是用砂煲做的，我用铸铁锅也一样，看个人喜欢吧。