椰蓉/肉松麻薯卷蛋糕（粘韧绵软，冷藏2天也不硬）

肉松麻薯卷蛋糕的用料#蛋糕坯小四卷 牛奶 40克葵花籽油 40克 鸡蛋 4只盐 1克 低粉 40克白糖 40克 柠檬汁 几滴#麻薯 糯米粉 150克玉米淀粉 40克 白糖 60克牛奶 260克 椰子油（或等量黄油、无味植物油替代） 20克#装饰 拾味爸爸肉松 30克椰蓉 40克肉松麻薯卷蛋糕的做法

步骤1   牛奶+葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；

步骤2   分离蛋清与蛋黄，蛋清倒入另一无水盆中，蛋黄倒进乳化液中搅拌均匀成蛋黄糊；

步骤3   往蛋黄糊中筛入低粉，拌至无颗粒放一边待用；

步骤4   200度预热烤箱，往蛋清中加入白糖，滴入柠檬汁；

步骤5   低速-中速-低速这样的顺序打发至提起蛋头呈长尖微弯状的中性发泡；

步骤6   挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中预拌均匀；

步骤7   再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；

步骤8   以30CM的高度把面糊倒进方盘轻晃平表面，调为180度烤20分钟；

步骤9   期间来做麻薯，把糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶加一个大盆子里搅拌均匀；

步骤10   加入椰子油充分搅拌至乳化无油状；

步骤11   盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，冷水上锅大火烧开，转中火蒸20分钟；

步骤12   这时蛋糕出炉了，取出彻底晾凉；

步骤13   把蒸好的麻薯取出，揭开保鲜膜，用勺子挖松稍晾凉后盖回去放进冰箱冷藏至冰凉；

步骤14   把蛋糕片去掉边角，均分成四条；

步骤15   把麻薯均分成四份，分别搓圆；

步骤16   把油布垫在下面，放上一个麻薯，上面盖一层保鲜膜防粘，擀成能包住一条蛋糕片的长方形；

步骤17   放上一条蛋糕片，不要居中，下边放置在离麻薯边沿一个蛋糕片厚度的宽度，提起油布把麻薯翻上去粘在蛋糕片厚度上，上边提起盖下来把接口粘合服帖；

步骤18   粘合后翻过去的样子，注意为了美观要把把粘合边放在侧边上；

步骤19   倒出一把拾味爸爸肉松，成团的稍微捏碎，然后把麻薯蛋糕条滚几圈粘裹均匀；

步骤20   椰蓉的也如法炮制，做好后切件装盘即食，吃不完的可密封冷藏保存三天。步骤21   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤22   成品1

步骤23   成品2

步骤24   成品3

步骤25   成品4

步骤26   成品5

步骤27   成品6

步骤28   成品7

步骤29   成品8

步骤30   成品9

步骤31   成品10

步骤32   成品11

步骤33   成品12

步骤34   成品13

步骤35   成品14肉松麻薯卷蛋糕的烹饪技巧△ 不同烤箱脾气不同，烤蛋糕的火候和时长仅供参考，切勿照搬，最后几分钟要密切留意观察，若上色不够可以调高温度或加时；△ 麻薯会比较粘，即使冷藏凉了也一样，戴上手套比较好操作；△ 亲测吃不完的冷藏至第二天依然软如初，第三天会硬一点，但仍然可以接受。