高脂饮食会破坏生物钟，导致暴饮暴食和肥胖

肥胖，既是一种特征，也是一种疾病，肥胖是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一，肥胖者更易患代谢性疾病和心脑血管疾病，甚至与多种癌症相关。在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人，减肥瘦身已成为人们茶余饭后的热门话题。

高脂饮食是指食用富含脂肪的食物，众所周知，长期高脂饮食可能诱发多种慢性疾病、肥胖，甚至癌症。

2021年9月6日，波兰雅盖隆大学联合布里斯托大学的研究人员在 The Journal of Physiology 期刊上发表了一篇题为：Rhythmic neuronal activities of the rat nucleus of the solitary tract are impaired by high-fat diet-implications for daily control of satiety的研究论文。

该研究表明，高脂肪饮食会扰乱大脑中控制饱腹感的生物钟，导致暴饮暴食和肥胖。

一直以来，人们认为主生物钟只位于大脑中下丘脑部分。然而，多年来的研究表明，控制我们身体的激素水平、食欲等生物钟在古老脑干中的一组神经元，称为背迷走神经复合体（DVC）。具体来说，DVC已被证明可以通过诱导饱腹感来控制食物摄入量。

研究人员比较了两组小鼠，喂食均衡的对照饮食组（10%热量来自脂肪）和高脂肪饮食组（70%热量来自脂肪）。

为了模拟不健康饮食对人类的影响，研究人员将这种新的饮食方法引入青春期小鼠（4周大）中，并连续四周24小时监测它们的食物摄入量。

为了够评估每个饮食组神经元活动的昼夜变化以及神经元对代谢相关激素的反应，研究人员使用电生理记录以测量DVC神经元活动在24小时内的变化。

短期高脂饮食改变神经元活动的日常模式

研究人员发现，高脂肪饮食喂养的小鼠在体重开始增加之前，显示出DVC的日常神经元节律发生变化，以及这些神经元对食欲激素的反应发生了变化。

研究表明，短期食用高脂肪饮食会增加白天的食物摄取量，并减缓神经元放电的每日节律。

短期高脂饮食下调神经元中的食欲素能免疫反应性

此外，研究发现高脂肪饮食抑制了神经营养盐对代谢神经肽的反应，并减少了该结构中的增食欲素免疫反应纤维。

这些变化在体重没有显著增加的情况下发生，表明高脂肪饮食最初的作用是减少神经干细胞节律的活性，从而解除抑制白天进食的机制。

总之，该研究强调了高脂肪饮食会扰乱大脑中控制饱腹感的生物钟，最终导致暴饮暴食和肥胖。

虽然人类和老鼠的脑干有着共同的特征，但这项研究的主要局限性在于它是在夜间活动的动物（小鼠）身上进行的。DVC活性高峰出现在一天结束时，啮齿类动物处于休息期，而人则处于活跃期。因此，如果脑干时钟的相位设置为白天和晚上，还是取决于休息和活动的模式，这一点仍有待确定。