抹茶鲜花饼,花香四溢酥掉渣,一开口停不了!完美配方,一学就会

时间过得真快,一转眼又到了金桂飘香的时节。而这随风袭来的阵阵花香无不提示着大家中秋节快到了,又到了撸月饼的时刻。自从爱上烘焙,学会了做各种糕点,家里就再也没有买过一块面包,一个月饼了。自制虽说麻烦些,但是食材优质,干净卫生,吃起来更放心,送人也倍儿有面子。

每年中秋我都会做些广式月饼和流心酥皮月饼应应景儿,家人最爱的还是蛋黄酥和鲜花饼。每年无论多忙,这两款是绝不能少的。

凡是吃过鲜花饼的人,无不被它的酥脆口感和馥郁芬芳所俘获。能把这清甜馥郁吃进胃里,怎么想都是一件美到极致的事情。鲜花饼也因其花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,深受大众喜爱。

今天芋儿就给大家分享这道鲜花饼的做法,掌握了技巧,做起来一点也不难。新鲜出炉,全家都爱吃,千层酥皮,薄如蝉翼,芳香四溢,一碰掉渣。

【抹茶鲜花饼】

食材:13个饼的量:油皮材料:中筋面粉 150克,猪油 40克,细砂糖 20克,水 70克。抹茶粉 4克。

油酥材料;低筋面粉 130克,猪油 65克,抹茶粉 4克。

馅料;玫瑰酱 230克,炒熟花生 50克,熟低粉 50克,熟糯米粉 50克。

1.先来准备玫瑰花馅。花生米放入烤箱180度烤8分钟,取出放凉,搓去花生衣,装入保鲜袋用擀面杖压碎。再将低粉和糯米粉放炒锅炒熟。将馅料所有材料混合在一起拌匀。

2.将馅料分成13份,搓圆,放冰箱冷冻备用。

3.油皮材料放入厨师机桶里,混合均匀,安装到厨师机上,先低速搅打,再转中速搅打。(没有厨师机直接手揉也行)。

4.揉打至可以撑出手套膜。

5.揉好的油皮面团取出,盖保鲜膜醒发30分钟。再将油酥面团揉好,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

6.松弛后的两种面团分别分为13个。

7.取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。虎口处收拢,将油酥包围。包严后后收口向下。

8.将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;

9.由上向下卷起,收口朝上。

10.依次排列松驰15分钟。

11.取来松弛好的面团用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;

12.由上向下卷成。收口朝下,松驰20分钟。

13.取松弛好的油酥皮,收口向上,将两端往中间压。擀圆,包入内馅。收口向下。

14.按扁,用月饼印章蘸少许食用红色色素在鲜花饼中间印上。

15.烤盘放入预热好的烤箱,180度,30分钟左右。

鲜花饼出炉了,冒着热气,伴着鲜花的香味扑鼻而来,花香浓郁,沁人心脾。

咬一口,外酥里软,甜而不腻,一开口停不了。

1.玫瑰馅料里面喜欢软糯口可以全部加熟糯米粉。我是低粉和糯米粉各半。

2.我的饼皮加了抹茶粉是为色泽,不喜欢抹茶味的可以不加抹茶粉,原味也很棒。

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