当山珍遇上海味 美食串起滇台情缘

中新社昆明1月3日电 题：当山珍遇上海味 美食串起滇台情缘

作者 韩帅南

元旦期间，在云南省昆明市举行的2020昆台美食文化交流活动上，一对夫妻所在的台湾美食展台格外惹人瞩目。展台的主人张倍荣来自台湾屏东，妻子王晖是昆明本地人。两人都已年过五十，但时尚的穿着打扮让他们显得年轻有活力。

“欢迎品尝正宗台湾香肠，全肉香肠，吃起来很爽哦。”张倍荣负责招揽顾客，王晖熟练地翻烤着肉串和香肠。夫妻二人各司其职，不时交汇的眼神透露着满满的爱意。

“我和妻子是因为‘吃’才走在一起的。”张倍荣说，1999年，他从台湾来到云南游玩，在搜寻当地特色美食的过程中偶遇王晖。两人“一个会做菜，一个会品菜”，美食促成了这份“滇台情缘”。二人结婚后，张倍荣决定扎根昆明，夫妻二人开起了一家主营野生菌火锅和台湾养生火锅的餐饮店。

张倍荣说：“我来云南已经20多年，尝过这里太多的美食，但最爱的还是过桥米线，每次吃都充满仪式感，而且它本身还蕴含着故事和文化。”他表示，之所以会选择在昆明经营餐饮业，是被云南的山产所吸引。“特别是云南的野生菌，不仅美味，营养还相当丰富。”

“云南野生菌在台湾名气很大，一些高档宴席上都少不了它们‘出席’。”谈及云南和台湾的饮食文化，王晖的话匣子就再也关不上了。她认为，滇台两地都拥有多样的气候和地貌，产出的食材都十分优秀，而区别在于台湾临海所以更注重“海的味道”，云南靠山则更讲究“山的味道”。“还有一点类似的是，两地饮食文化都很多元，台湾美食融合了粤、川、湘等几个菜系的特色，云南菜则融合了多个少数民族的烹饪文化。”

与张倍荣结识后，王晖多了好几道拿手菜。她创新利用在台湾学到的厨艺烹饪云南食材，结果大受餐饮店顾客的好评。在2020昆台美食文化交流活动当天，王晖也小露一手——为游客现场展示了台湾美食姜母鸭的制作过程。

原本相隔两地的张倍荣与王晖因美食结缘，他们也希望能通过美食促进两岸交流。往年，他们都会通过台湾的美食协会邀请数位台湾厨师来云南交流。“到现在已经有上百位台湾厨师来过云南了。他们会在这里收集优质的食材，与云南厨师交流、切磋。但可惜的是因为疫情，今年的交流活动没能成行。”王晖有些遗憾地说。

“没关系，像今天的活动就很好。大家也可以聚在一起分享美食，通过‘吃’增进两岸友谊。”张倍荣说道。

在此次2020昆台美食文化交流活动中，来自台湾和昆明市14个县(市)区的美食餐饮代表人士共聚一堂，展示各具特色的地方美食，交流独特的烹调技艺技巧。在美食制作现场展示环节，一位厨师将来自台湾的“海味”和昆明的“山珍”巧妙结合，做成菜品“四海一家”，吸引了不少游客的目光。

看到现场游客因分享美食而露出笑容，王晖由衷高兴，“美食能够带来快乐，也能够跨越空间，拉近人与人的距离。” (完)