存新茶、喝老茶，想要10年后喝到老白茶，3点建议分享给你

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们知道，白茶，是可以久存的茶。

无论白毫银针、白牡丹、寿眉，只要品质出众，都值得存放，越陈越香。

当然，很多人一开始的想法，是直接找茶掌柜买老白茶。

简单、直接，一手交钱一手交货。

况且，在几年之前，市面上的做旧茶还没有到泛滥成灾的地步。

但随着物价飞涨，房价一天一个价，老白茶的价格也水涨船高。

再次回头，可能早已“物是茶非”了。

如今，想要花与当年同样的价格，买到同款老白茶，几乎是不可能的事情。

与此同时，做旧茶的出场频率，也大大增加。

某些商家似乎掌握了“财富密码”，只要挂着“老白茶”的名字，就完全不愁没有销路。

于是乎，使得越来越多不明真相的茶友，深陷做旧茶的泥潭当中。

因此，一部分有想法的茶客，正式开启了自己的存茶之路。

存新茶、喝老茶，还能避开做旧茶，一举多得，岂不妙哉？

前些天，有位茶友来提了一个问题：“我想每年存1提白茶饼，等到10年以后再喝，有什么好的建议吗？”

经验之谈，注重以下3点，会让自己的存茶道路更加一路顺风。

《2》

建议一：辨别品质

首先，自己存老白茶的想法很好。

毕竟，现在市面上年份真实、品质优越的老白茶，价格贵不说，存量也极其稀少。

在目前的大环境下，边喝边存，便是花最少的钱，办最实惠的事情。

以新茶的价格买入，再经过自己多年的陈化以后得到老白茶，怎么想都是划算的。

但是，对于新手而言，一定要学会辨别白茶的品质。

产区好、工艺好的茶叶，才具有收藏价值。

产区好的茶叶，未来成为精品的几率，便更高一些。

而产区不好，甚至来自福鼎之外的茶青原料，那就凶多吉少了。

优秀的产区，可以给予白茶更丰沛的养分，给后期的陈化提供更多的空间。

拿高山白茶来说，“温、光、水、气、土”，五大植物生长的要素，都能达到近乎完美的状态。

在这样优越的自然条件下生长的茶树，积累了充足的内含物质。

论品质，那是极高的。

就连生活在这般仙境中的人，也会比居住在漫天PM2.5的城市里，看起来要年轻许多。

另外，好的工艺，甚至可以让一款白茶脱胎换骨。

高山茶本身产区优秀，再加上精湛的工艺，尽可能多地保留下其中的养分，锦上添花。

即使是萎凋和烘干，也要做到精益求精。

当一款白茶汇集了好产区和好工艺，便是极其具有收藏价值的。

未来陈化后，会转化出更好的内质来。

所以，在我们选择存白茶之前，一定要先喝，先透彻地了解。

确定了它是值得长期收藏的，再入手也不迟。

否则，十年以后，喝到的老白茶可能还不如当年买的新茶好喝。

《3》

建议二：团队陈化

如果只是为了短期保存，便只要在一定时间内，保证茶叶的风味保持稳定，不跑气、不受潮便可。

而长期收藏，就不得不考虑团队陈化的重要性。

成规模的存茶，更有利于加快越陈越香的进度。

一提7、8个白茶饼一起存，效果自然比单饼茶转化地更快更好。

同时，这也是为什么很多老茶客热衷于以“箱”为单位囤茶的原因。

因为原则上，收藏装的白茶，数量越多越好。

众人拾柴火焰高的道理，人尽皆知。

而白茶的陈化，亦是如此。

大量的茶叶存在一起，共同呼吸，吐纳相融。

在彼此间的“刺激”之下，白茶的物质转化，也就被推上了另外一个巅峰。

一块白茶饼的力量是有限的，但一提、一箱白茶饼的力量，却是惊为天人的。

根据经验，在品质相当的前提下，大箱存出来的白茶，风味陈化效果更明显，香气浓郁，汤水也更加饱满醇厚。

而相较之下，小箱存出来的白茶，略显逊色。

如今，好白茶是绝对的珍稀物种。

高山白茶的产量，本就比平地白茶低上许多，且随着年份的增加，喝一泡、少一泡。

故而，许多茶客为了留下这些好茶，便选择在新茶时期多买一些。

价格实惠是次要，关键是符合个人喜好。

若是错过了如此合乎自己口味的好茶，以后想要再觅得一款一模一样的，几乎不可能。

机不可失时不再来，倒不如趁着好茶当前，抓住机遇。

《4》

建议三：注重存茶环境

因为工艺的原因，白茶、黑茶成为了六大茶类中，唯二能够越陈越香的茶类。

所以，你也时常会听到一些茶掌柜说，只要是这两类茶，闭眼存就好了，可以长期储存，未来还能升值。

但是这些话，只说对了一半。

不可否认，在良好存放的前提下，白茶的确有很大的升值空间。

但他们隐瞒的是，想要得到一款优质的老茶，不是只要茶类对了就行。

更重要的，是足够好的产区、工艺、储存作为支撑。

而储存，是一款白茶成功转化的关键所在。

多年的努力是成还是败，都取决于仓储。

其实，很多人都听闻过收藏白茶的要点，无外乎是“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”。

短短11个字，说起来容易，做起来难。

坚持1年尚且还有动力，但如果是10年，日复一日，年复一年，始终都在做同一件事。

要时刻关注存茶空间的温度和湿度，不能通风跑气，不能靠近墙壁和地板，也不能随意在雨天开窗。

尤其是南方的茶友，如果有必要，可以购买一台家用小型抽湿机。

另外，用来存茶的房间不能有异味，不能经常开门，更不能让阳光直接晒进来。

这些习惯，要坚持5年、7年、10年。

说到这里，想必有很大一部分人，已经默默放弃了。

存茶，放弃容易，坚持很难。

而放弃的瞬间，也就和优质的老白茶，挥手道别了。

所以人们才常说，做事，贵在坚持。

若没有存好，让大量白茶处于危难之中，跑气了、受潮了、发霉了，那么便只能成为一堆劣质茶。

喝，肯定是不能继续喝了。

继续存下来，也没有太大的意义。

唯一的用途，就是让它们化作春泥更护花吧。

除此之外，还有人喜欢听从一些不切实际的建议。

比如，让茶叶接触空气，适当呼吸，转化得更好。

再比如，秋冬季节天气干燥，给存茶的房间加点湿度，能加速陈化。

凡此种种，皆为谣言。

不出一年，白茶就会生出明显的巧克力味、酸味、烟味、霉味等杂味。

按照人云亦云的“适当接触空气”这种自杀式存茶方式，根本不可能存出越陈越香的老白茶。

不信的话，试试便知。

《5》

其实，白茶未必存满10年才能喝。

在每一个不同的阶段，新茶、陈茶、老茶，各有风韵。

若实在喜欢老白茶，也不妨从存满3年开始，去感受每个陈化阶段的变化过程。

顺便，还能及时调整自己的存茶方式。

在很多人心中，存茶必须是专业玩家、专业收藏家才能做到。

一般的茶客，不应该随意去碰。

其实不然。

只为了有老白茶喝，只为了未来的香气和口感，一个普通的茶客又为什么不可以呢？

各方面细节到位，一切难题都能迎刃而解。

菜市场的瓦罐，即便埋在地里100年，也不会变成青花瓷。

而好白茶，总有一天会发光发热。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。