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莲藕烧排骨的做法

1.备好食材:莲藕削皮洗干净;排骨斩块,用清水浸泡30分钟,彻底清洗干净;再备好熟猪皮;猪皮拔掉猪毛,用菜刀刮洗干净,再清洗干净,最后煮熟即可;

2.再备好调料:老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、三奈;

3.莲藕切成滚刀块;猪皮切块;老姜切碎;大葱切成葱丝后,浸泡清水;

4.炒锅烧热后,倒入玉米油烧热;

5.放入干辣椒、花椒煸香后,再放入排骨翻炒至变色;

6.随后放入猪皮,继续翻炒;

7.调入料酒、酱油,翻炒均匀;

8.再调入1勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀;

9.大火翻炒几分钟后,放入莲藕,翻炒均匀;

10.翻炒2分钟后,再放入八角、三奈,继续翻炒;

11.将锅里的所有食材都放入电炖盅,再放入老姜、大蒜、开水,启动“红烧排骨”程序;

12.程序结束后,调入盐,搅拌均匀,莲藕烧排骨就做好啦。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水分后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

蒸老南瓜的做法

1.老南瓜半个

2.去皮

3.切片

4.装盘,撒点盐

5.蒸熟

6.切点蒜米,辣椒丁,香葱

7.浇上辣椒油

8.淋上蚝油

9.放点汤汁合成调汁

10.浇在蒸好的南瓜里

11.好香辣的南瓜

麻辣排骨

做法:

1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。

荷兰豆炒肉

食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法:

1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆已变色,调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可

板栗烧山药

材料:山药,板栗,葱段,胡椒粉,蒜片,老抽,味精,料酒,盐,白糖,植物油,姜片适量

做法:1、山药去皮,洗净,切滚刀块,泡在水里;板栗洗净,煮熟,去皮。

2、锅置火上,油烧至5成热,放入切好的山药煎至色泽微黄,盛出。

3、锅置火上,另倒入油,烧至5成热,放葱段、姜片、蒜片,爆香。

4、放入板栗、煎好的山药,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。

5、大火烧开,转小火烧至山药入味 ,收干汤汁。板栗烧山药即可食用。

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