苏州人，懂得春天怎样吃
已经很久很久，没有好好逛菜市场了。对苏州人来说，舌尖最能感知春天的降临， 那些时令风物，会用味道提醒你四季轮转。
应季的绿色野菜排着队下锅上桌，养眼的草莓桑葚码在篮筐等着被买走，软糯碧绿的青团与现烤现卖的酒酿饼撩拨胃口，油菜花开时最肥美的塘鳢鱼错过又要等一年……
当然，还有那久违的烟火市井气，馄饨烧饼生煎油条蛋饼，都想死你们了！
“不时不食”与“食不厌精”的魅力，还是在苏州能真切感受到。从菜场到餐桌，来看看此刻鲜美的精致时令，一口吃掉春天真开心！
久违了，熙熙攘攘的菜市场，瓜果蔬菜虾儿鱼儿，真想你们。菜场作为时令风向标，这个季节怎能没冲动去逛逛。一字排开都是琳琅满目的菜，这些生命已经迎着春风复苏了！
苏州的菜场翻新后整洁了不少，摊位前的显示屏像是个时令图鉴轮流播放。
细心的摊主会给每种蔬菜竖上小纸牌，有趣的当地人很喜欢用“嫩”和 “糯”来形容它们，简单直接。
怕你不相信，加上“真的嫩”“包糯”“特好吃”，像是着急嫁出去，等着被拎回家。
每种几乎都只要 10元/ 3斤，真是白菜价！还有这个“一烧就烂”，想想就很鲜嫩了！
苏州人对于时令野菜吃得一定凶猛，在这里就没有买不到的春菜。论两卖的香椿头，几块一大把的马兰头、豌豆苗，剥好的白白胖胖的荸荠，堆成小山头的香韭菜，本地盛产的茨菇 ……
苏州人在春天爱吃“七头一脑”：香椿头、马兰头、荠菜头、枸杞头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。在本地还没上市时，苏州人早就迫不及待吃到祖国大地上最应季的新鲜蔬菜，福建的蚕豆、芜湖的蒜苗、南京的芦蒿、湖州的春笋……
在这里，芹菜、苋菜、空心菜，都有更特别的品种：绿色的苋菜，“头茬”则是头一批冒芽，更嫩。
药芹也是当地人热衷的，只用盐调味，就一个“鲜”字！
之前只吃过绿色脆脆的空心菜，这种偏白的空心菜则是糯糯的。
喜欢这种新鲜手剥的，价格依然很亲民，方便回家快速准备一桌子的春菜。
水果摊上应季的草莓也超便宜！饱和度美得很诱人，只想把这些春意捎回家。
最便宜的小草莓才 4 元/斤，买回家熬果酱太合适了，大颗的奶油草莓也不过 10元/斤。万物复苏时少不了河鲜，苏州菜场的鳝鱼、河虾永远都霸占在水产区。摊主正在熟练地处理着黄鳝。
活蹦乱跳的河虾，生活气扑面而来。
苏州人吃鱼也是按时令的，甚至还有一首《十二月鱼谚》，这个时候塘鳢鱼、甲鱼快速成为主角。
塘鳢鱼 讲究食材的新鲜，越大价格越贵，好的要上百块一斤。
甲鱼也是菜花开得烂漫时吃，所以称为“菜花甲鱼”。
新鲜杀好的鸡鸭，整齐地露出魅惑的腿，在召唤过往的食客。
在苏州菜场门口，自产自销的大爷大妈依旧让人很亲切。
PS：菜场只有一个入口，门口会有保安检测体温，大家去人群密集地仍然要做好防护
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摊位的蔬菜都堆得老高，摊主都站上台卖菜
久念了，早餐店的烟火市井气，青团馄饨包子烧饼各来一份。有多久没在外面吃一顿丰盛的早餐了，着实感受到生煎烧饼油条包子蛋饼馄饨油汆子……可都是人间至味！
菜场附近的这些小店，永远不缺客人。
说到苏州早餐的丰富程度，看看这家店门口的菜单像彩旗飘飘似的。
推着行李也要来买个包子~苏州人对早餐也是有执念的：除了可爱的泡泡馄饨，早餐爱吃大馄饨与汤团。
尤其是将荠菜细细的叶子剁碎，加上鲜肉来包馄饨春卷，是苏州人最爱食用的方式。
一口咬下去，荠菜的清香与肉馅的细绵，嘻嘻，爱了！
PS：野生刀鱼几乎绝迹，况且处理起来很麻烦，许多店卖的刀鱼馄饨其实是其他鱼肉代替了，这个时候我们也不强求去吃。
最热闹的莫过于青团店，江南人民的春天就是要吃青团啊！那是碳水才能带来的快乐与快感。
一般最多只卖三个月，清明之后可就吃不到了，来往的当地人都是一盒盒挑选口味买走。
可可爱爱的团子，糯叽叽的外皮，碧绿清香。沈记用的是浆麦草做的，可谓是传统的正仪青团，一天能卖出个七八千只。
重点是菜场边的这些老字号，豆沙馅才 1 元一个，研究员吃到的这个不会那么甜腻，咸蛋黄肉松也很爱。
这里还有野菜、五仁、巧克力等新口味，千万别贪食吃多了哦。苏州「春饼、夏糕、秋酥、冬糖」产销习俗中的「饼」说的便是酒酿饼。
传统的是甜味的玫瑰，刚出炉热乎乎的最好吃，咬一口粉红的玫瑰馅儿渗出，真是独属于春天的小趣味。
面团应该长这个样子，松软有淡淡的酒酿香，虽然这个塞的是野菜与菌类。
这个是在华池88吃到的，大家也可以去采芝斋买。这对老夫妻卖了20多年的油条烧饼，从擀面到下锅一气呵成，是位手艺人！
锅里滋滋的油炸声都极其动人，想想就忍不住直流口水。
刚出炉的烧饼，拿着烫手，却想站在一旁就赶紧吃掉，咸的裹满了香葱，甜的里是亮晶晶的糖馅。
菜场门口的蟹壳黄，香气勾人，表皮烤得香香脆脆，咬一口就酥到狂掉渣。
芝麻馅儿的甜味与葱花馅儿的咸口都很不错，还有傍边的马栋佩烧卖店。青团来自沈记青团店、玫瑰味儿酒酿饼来自长发西饼屋；荠菜馄饨是在横街菜场门口的新·点心，烧饼是余暨大饼店，蟹壳黄是新民桥菜场门口的江南蟹壳黄。
久馋了，春天限定的当季时鲜，一桌清香曼妙的春宴，在舌尖踏青。在苏州春天的餐桌上，你可以完成一次舌尖上的春游。
收获一嘴的清香，想感谢春天感谢太湖感谢大地！
鲜嫩翠绿的野菜都是苏州人饭桌上的诱人主角。春笋是山林的礼物，清炒就很香，入嘴鲜嫩。
最常见的是做成腌笃鲜，春笋、咸肉与鲜肉，再加入豆皮结，趁着氤氲的热气咕噜噜喝下一碗，美味交织实在是妙。
这碗用的是高汤，完全不油腻，是无负担的清香。两种春季食材混搭也很棒，螺肉先凉拌成麻辣口味再炒，配上春笋的爽脆口感，让人根本无法放下筷子！
作为“野菜届的榴莲王”，香椿的浓郁且奇妙不是所有人都能理解，将它切得很细混合在蛋液中炒制，能感受到似有若无的特有香气。
认认真真没停筷子地吃掉一盘香椿炒蛋，立马沉浸“真香”的兴奋中。
马兰头几块钱就能买到一大把，适合汆水后切碎拌香干。
吃起来微凉很清爽，作为前菜不那么引人注目，但研究员超级爱。
凉拌可以直接感受它的清香，以及香油的加持，别提多香了！
这一盘加入了虾皮凉拌，还有瓜子仁，吃起来又糯又脆~金花菜不用说苏州人有多喜欢了，也叫苜蓿头，我觉得端上桌前的样子比较美，如心形的小叶子，散发着江南的春意。
用酒香激发草本的清香，快速翻炒就出锅，简单朴素的方式就很好吃。
再过一段时间，金花菜变老后，老苏州会用盐渍制金花菜或是变身柔糯的草头饼。蚕豆也是应季尤物，买回一袋剥开外壳，尤其那咔嚓的清脆声让人愉悦，露出三四胞胎，可可爱爱。
丢一把葱花清炒蚕豆，都软糯的不行，也可以再春天一些做成韭菜炒蚕豆。
这盘还加了伊比利亚火腿加持~
关于吃肉，苏州人也有着自己的执着。春天的酱汁肉，有种说不清道不明的性感，小块的身型更精致，用红曲粉熬制出来的卤汁，让颜色更诱人。
不似冬季的酱方那么“仪式”，肥肉部分也不腻，很想配一碗热腾腾的白米饭。
Tips：不去饭馆的话，陆稿荐、杜三珍这些老字号门店都可以买到
这个时候塘鳢鱼正当季，说到它，苏州人顿时眉飞色舞。
作为春季的上品河鲜，算是一道极致享用的春菜，家常做法则是买来炖蛋，红烧、清炒都有不同风味。
我们在第一家饭馆就没有点到，可不是想吃就能随时吃到。有意思的是，还可以做成熏鱼，酱汁挂的很足，炸得酥脆且甜。
而且还贴心地把头去掉，吃起来更方便。苏州人民春天还要吃鲥鱼的，用花雕浓郁的酒香吊出鱼肉的鲜~
看这亮闪闪的鱼身！抿一抿细腻的鱼肉，嗯嗯够鲜美，只不过最麻烦的是刺太多。
每年对春天的期待还有螺肉，无论是大田螺还是小螺蛳，这个季节要是错过就太可惜了。
在苏州的饭店这个时候几乎都能点到一盘酱爆螺蛳，会吃的人吸溜一口就吃到肉，还想吧唧吧唧手上的汁。
苏州人对河虾的爱，源于太湖的恩赐，在菜场还看到大妈在手剥河虾。
精致的一盘清炒虾仁，光滑完整，弹性十足，吃起来口感特别棒。
不用去壳直接油爆河虾，也好吃得干脆直接。
还想提一句春季正当季的羊肚菌，软嫩且柔情肆意，好似春天在嘴里爆开。
绿色的是荠菜，装点着鸡头米，里面还包裹着刀鱼肉，太鲜了！
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久等了，草长莺飞的温柔天。今年，城市把春天还给了当地人。早晨，阳光散落在各个街角。微风像只可爱的小猫，时不时挠过脸庞，虽然也想大口大口呼吸新鲜香甜的空气。
平江路两旁的小店显得冷清，因为几乎没有游客，能更直接地感受到「君到姑苏见，人家尽枕河」的诗意生活气。
但大自然不会把春天夺走，柳叶拂面，树尖抽芽，花开烂漫都在进行着。
喝到了名字都很苏式的咖啡，“鸡动拿铁”“青团”“海盐枇杷”，说不上特别好喝，但与此刻的心情很配。
路边可爱的小猫咪们，各个都能把心融化，春天真得可以让人温柔呢。
趁着天气好，本地人都带着孩子来平江路踏青，悠哉悠哉从街头走在街尾。
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从前觉得春光短暂美好，今年是闰四月，想努力留住它。愿春天的美好来得更盛大，用力地去拥抱它！ （信息源自凤凰网旅游、赏味《艾格吃饱了》大凤号）
金鸡湖的落日~
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