青山学这6道家常菜特下饭，滋补又解馋，端上桌能多吃两碗米饭

【板栗烧鸡】

食材：白条鸡300克，板栗肉100克。

调料：葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克，高汤100克，盐4克，香油少许，植物油适量。

做法：1.白条鸡洗净，切块，加料酒、盐腌渍10分钟；板栗肉洗净晾干。

2.锅内倒油烧至六成热，下腌好的鸡块炸至金黄色捞出；板栗肉下锅炸熟捞出。

3.锅内留底油，爆香姜片，下鸡块、酱油、料酒、盐、白糖，加高汤大火烧开，改小火焖至八成熟，加入炸好的板栗，焖至熟烂后，加香油调味，撒葱花即可。

【糖醋小排】

食材：猪小排500克。

调料：姜、大蒜、大葱白、酱油、米醋、香葱粒、白糖、盐、鸡精、植物油、熟芝麻各适量。

做法：1.猪小排洗净，切段，沥水；姜洗净，切片；大蒜洗净，去皮，切片；大葱白洗净，切段。

2.锅内倒入植物油烧至温热，放排骨炸3分钟，逐个翻面，再炸2分钟，加盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片、葱段，倒入没过排骨的温水烧开，转小火炖煮30分钟，待排骨入味，加白糖、米醋、香葱粒，大火收汁，撒上熟芝麻即可。

【火爆鸡杂】

食材：鸡杂（心、肝、肺、肠）200克，芹菜段70克。

调料：豆瓣酱、泡椒丝、料酒各15克，盐、姜丝、蒜片各5克，酱油10克，植物油适量。

做法：1.将鸡杂洗净，肠划破，抹盐干搓，再冲洗，反复3次；心、肝、肺洗净，切条。

2.鸡杂放料酒、豆瓣酱、酱油、盐、泡椒丝、蒜片、姜丝拌匀，腌20分钟。

3.油锅烧热，下鸡杂翻炒3～5分钟，下芹菜段炒1分钟即可。

【萝卜干炒腊肉】

食材：萝卜干150克，腊肉200克。

调料：干辣椒段5克，料酒、醋各10克，姜末、蒜末各5克，盐2克，味精少许，植物油适量。

做法：1.萝卜干泡30分钟，洗净，切小段；腊肉洗净，煮10分钟，捞出，沥干，切片。

2.锅内倒油烧热，放萝卜干煸炒，盛起待用。

3.锅内倒油烧热，爆香干辣椒段、姜末、蒜末，放腊肉片煸炒，加萝卜干翻炒，再加料酒、醋，放盐、味精炒匀即可。

【青蒜回锅肉】

食材：猪五花肉500克，青蒜150克。

调料：豆瓣酱20克，甜面酱5克，川盐6克，白糖2克，味精少许，植物油适量。

做法：1.猪五花肉洗净，放入沸水锅中煮至断生，捞出，切成厚薄适中的宽大肉片；青蒜洗净，切成5厘米长的段。

2.锅置火上，放油烧至六成热，下入五花肉片煸炒至肉片吐油，置于锅边，放入豆瓣酱炒香，再放入甜面酱，和肉一起炒匀至上色。

3.加入川盐、白糖、青蒜段略炒，最后放少许味精即可。

【肉末酸豆角】

食材：酸豆角250克，五花肉末80克。

调料：泡椒碎、姜末、蒜末各5克，料酒、生抽各10克，淀粉15克，植物油适量。

做法：1.五花肉末加料酒、生抽、淀粉腌渍。

2.油锅烧热，爆香姜末、蒜末，下肉末快炒至变色，加酸豆角、泡椒碎炒熟即可。