滋养身体，莫忘根类及小米

有人问我：“我不吃肉则怕身体瘦弱，吃肉却消化不了，我该怎么办呢？”我答道，“你之所以瘦弱及不能消化肉类，是因为脾气运化功能不足，治本之法在于健运脾气！而五行之中，土为中轴，居中而运转四旁；脾胃得土气而为气血生化之源。人以土为母，土足则气血旺，土虚则气血弱。故补虚，当先补土。补土，可多吃些带土气的食物，根类生长于土中，较花叶茎果自然多得土气。”我平日临床所见气血不足之证，我在辨证内服中药调理基础上，常嘱咐病人适当多吃怀山药、萝卜、土豆、红薯、莲藕、小黄姜、百合等等，就是这个道理。又脾喜温恶凉，故需食温；脾色为黄，故需食黄色食物，小米色黄，最养脾土；脾德在缓，故需食甘味以缓脾之情。

  关于饮食，中国人有一套独特的养生大法。顺应时令则是其精髓，从传统老话“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”中便能窥探一二。也许人们更相信，这些孕育于地下的食材能给人们带来更多滋养、补气的功效。现在正值冬至时节，气温一天比一天低。除了多穿衣服之外，热腾腾的暖身食物，也能帮我们抵御寒冷。那些“接地气儿”“土生土长”的根茎类食物再适合不过了，它们吸取了土地的温性，不但暖身，还可以温补脾肾。比如白萝卜、山药、土豆、地瓜、胡萝卜、莲藕、花生、冬笋……这些东西，长时间在地下生长，得土气最多。脾胃属土，吃地下长的东西，可以健运脾胃中焦。再推广之，整个胃肠系统（即仲景所谓的“胃家”）都是土。要养脾胃，就要接地气，就要多吃根类食物。

 我观察到现代人普遍中气不足，而天生沉甸甸的地下食品，最能补益中气，让人变得和蕴藏在地下的食物一样，有更深厚的力量。另一方面，“根性多升”，得地气之极而自然有升发之气，有助于“阳气来复”。况且，土气一旺，火不散溢，亦有助于阳气归根。另外，地下长的东西至少可以不受或少受剧毒农药的影响，勉强算是更安全一些！

 人得谷气而生，五谷之中小米色黄，得土之正色，最养人，也最助人脾胃之气。而且小米生长于黄土高原(山西，陕西)，得黄土滋养而生长，能健脾益胃、补益中焦，有助气血生化以治虚损之功。小米其性偏温，治在中焦，功在虚劳诸损。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称，黄香柔滑、回味悠长。有句俗语：千粥万粥，不如小米粥。小米是太阳的种子，蓄积了无限的能量，才有了它的辉煌，它的强大的生命力。一粒玉米种下去长一穗，一片土豆栽下去长几个，一把小米撒到地里长出来就是一大片。北方妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的习惯，以此来保养脾胃之气，恢复因生养而导致的体虚。所以产妇、久病患者、大病初愈者宜多吃小米而养正；而大米则不同于小米，长期生长于水田，得水气而性偏凉，若很多人久吃大米中焦偏寒湿之气，故病人养气血助生化不宜用大米。

  最后，我再强调一下喝小米粥的方法：喝粥要喝热粥，且要用“啜”法！何为“啜”？从字面讲，“啜”是一个“口”加四个“又”。意思就是，把碗端在嘴边，一口，一口，又一口，又一口，又一口，又一口的喝。类似于细嚼慢咽。只有这样一口一口慢慢的喝，才能最大限度的发挥粥的滋润滋养作用。好雨知时节，润物细无声。如果咕嘟咕嘟，三口两口喝完，就像暴雨倾盆，大地没有来得及吸吮便全部流走了！