春菜第一美食

   春回大地，万物萌生，在暗无天日的泥土中憋屈了一冬的韭菜宿根，借着氤氲升腾的地气，蓄势待发，孕育生机，对它们而言，经历风雪和经历春雨一样重要。经春风吹拂、春雨沐浴，春韭便齐刷刷地长了出来。要知道，在我们小时候，韭菜在数九寒冬是不得其面的，如今却在冬日的菜市场上随处可见，韭菜还是韭菜，入眼一看翠生生的，拿到手里仔细端详就发现了问题，叶子软遢遢的，好像没有了筋骨，随意散落着，如要饭叫花子的蓬头乱发，毫无清鲜可言，更无半点韧劲。丢入锅中翻炒一番，更是大显真形，缩水严重，皱皱巴巴，味道寡淡，与春韭的鲜香相差十万八千里。也许是这些温室里长大的韭菜，缺少了风刀霜剑严相逼，自然也就没有了踏着时令节拍而来的鲜味了。

    韭菜是名副其实的“懒人菜”，生命力极其顽强！一次种植，多年享用，冻不死，热不死，旱不死，春夏秋三季，一畦畦青绿肥嫩的韭菜，掐而复生，生而复掐，总也掐不尽，是农家一日三餐的常备菜。它属多年生草本植物，相貌与野草极像，不仅“春风吹又生”，而且“割得越快长得越旺”，几乎把自己的一切全都奉献给人类。韭菜有春韭、夏韭、秋韭之分，春韭香气浓郁，夏韭辛辣刺鼻，秋韭略带苦涩。三季之中，当属初春时节的韭菜品质最佳，秋天次之，夏季最差，故而民间有“春食则香，夏食则臭”之说，又有“六月韭，驴不瞅”之说。而春韭也以头一茬为最好，俗称“头刀韭菜”。春吃韭菜正当时，此时的韭菜色秀香浓，叶嫩味鲜，没有夏韭的辛辣，也没有秋韭的苦涩，可谓是香中带甜鲜美无比。

     韭菜不仅好吃，还是药食两用的佳蔬，其性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之功效，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效，民间称之为“起阳草”，有“是韭三分药”的说法。《本草经疏》上载：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。……病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。”《食医心镜》则言，韭菜做成羹粥，食之能治痢疾，还可治年轻人遗精、腰酸等症。春寒料峭，冷暖无常，人体肝气偏旺，阳气易损，易影响到脾胃消化吸收功能，多吃韭菜不仅保护阳气，增强人体的脾胃之气，对肝功能也大有益处。可见，韭菜“春菜第一美食”的美称并非徒有虚名。春韭如诗，要慢慢品味。细细咂摸，自然口齿留香！

☞请注意：韭菜易引起上火，阴虚火旺者不易多食；韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受；患有眼疾者不宜多食；韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，流眼屎，所以也不要天天食用；夏韭纤维多，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

【附】便方：鲜韭菜治疗脚气

●方法：取新鲜紫根韭菜500克，清水洗净，置于盆中，加沸水4500ml浸泡，以水温不烫手时为度，将韭菜捞入纱布内包好，然后用双手挤压，将其汁挤入浸泡韭菜的水内，患脚放入盆内浸泡10分钟，每天一次，5天一个疗程。对浸渍糜烂型，水泡型，混合型脚气都有效。一般一个疗程可愈。鲜韭菜具有强烈的杀菌，消炎，止痒，生肌等作用，此方法简便易行，对皮肤没有刺激性，也没有毒副作用，疗效显著，并且药源丰富，价格低廉，大家不妨一试！