一盏龙井茶知秋味

　　西湖龙井茶与铁观音、大红袍等茶一样，都是十分珍贵的茶叶，每种茶都会有自己的故事和发展历史，大家在饮茶的同时还能了解茶叶的发展由哦。

　　

　　西湖龙井茶主产地分布于西湖群山之中，云雾练绕，土质肥沃，生态条件十分利于茶构生长。但因各个产地小气候环境不同和炒制技巧上的差异，使其茶叶品质各具特色，故有“狮”、“龙”、“云”、“梅”、“虎”等不同字号之别。各个字号具体产地的划分历来有出入，有以山头范围划分的，也有以村名地名划分的。说到龙井茶字号的划分，大约始于清末民初之际。当时龙并茶非常讲究品质，茶农十分重视肥培管理和采制技术，他们之间存在着激烈的竞争，也就使得龙井茶内质、外形不断提高，品质也日趋完 美。经营商则将不同产地的西湖龙井茶按色、香、味、形几个方面进行比较品评，归纳为不同字号的西湖龙井茶。

　　西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

　　

　　早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。

　　随着西湖龙井制茶工艺、设备的普及，使得西湖龙井鱼龙混杂。加上有些茶商将外地鲜叶运到西湖后，再聘请一级保护区的炒茶师傅炒制，给西湖龙井的辨别带来了较大的难度。

　　

　　极 品龙井茶：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。

　　雨前西湖龙井茶，又叫“谷雨茶”、“二春茶”，是指在每年的清明节后、谷雨前采摘细嫩芽尖制成的西湖龙井。此时，茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。雨前西湖龙井虽不及明前西湖龙井那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前西湖龙井茶往往滋味鲜浓而耐泡。一般而言，正宗的雨前西湖龙井茶每斤价格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。明前茶和谷雨茶，两者价格相差甚巨，真正买明前茶自己喝的人较少，大多是作为礼品买去送人的。明前茶看是好看，但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄，香气浑厚，多泡仍回味绵长，所以，懂茶的人通常都是买谷雨前一两个星期的茶自己饮用。