牛肉粒炒青豆、酒米水果小汤圆、碎米鸡

牛肉粒炒青豆

食材&配料：

鲜毛豆200克、牛里脊150克、鲜红椒10克、葱姜、盐、鸡精、味精、蚝油、老抽

做法：

1. 牛肉加入盐、味精、鸡精、老抽、蚝油腌制入味，加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀，上浆备用，毛豆仁加入盐、食用油煮熟备用
2. 净锅后加入宽油，油温3成热下入牛肉丁滑熟，沥油出锅
3. 锅留底油，下入小料煸香，下入毛豆和牛肉翻炒，添入汤、盐、糖、味精、料酒调味，勾芡淋入明油起锅装盘

​酒米水果小汤圆

食材&配料：

小汤圆200克、草莓、皇冠梨、红心火龙果、米酒100克、蜂蜜15克、干桂花、盐、白糖20克

做法：

1. 水果洗净切成小粒备用
2. 锅烧热水，加入米酒、汤圆煮熟，加入白糖、盐调味，汤圆浮起后捞出摆盘
3. 加入切好的水果粒，撒上桂花、淋上蜂蜜即可

​碎米鸡

食材&配料：

鸡脯肉200克、青红线椒110克、葱姜蒜、料酒、盐、糖、豆瓣酱、味精、鸡精、鸡蛋、淀粉

做法：

1. 鸡脯肉洗净切成小粒，青红线椒去蒂洗净切成圈
2. 葱、姜、蒜去皮洗净切成末
3. 将切好粒的鸡肉腌制上浆，加入料酒、盐、糖少许，加入鸡蛋、淀粉朝一个方向搅打上劲
4. 净锅上火，加入宽油，油温4成热，下入鸡肉粒过油，断生后出锅沥油
5. 锅加入底油炒香小料，放入豆瓣酱炒出红油，下入主配料，调味翻炒均匀出锅装盘即可