又不是减肥，客家人为何隔三差五，就要吃这款“无碳水早餐”

早晨的第一餐，是开启一天的能量来源。养生达人尤其注重早餐的营养搭配。

小汐生活在广东，广东的早餐店分布非常密集。在小汐生活的片区域，夸张点了，隔不了五十米就有一间早餐店。而一家早餐店里，少说也有五六款早餐供应。

有位福建朋友说，对广东的第一印象是，早餐店很多，真多！

广东式早餐款式多不胜数，但是有一款早餐，即使是在早餐店分布颇为密集的广州、东莞、深圳一带也比较不容易找到的，它是客家人独爱的“猪肉汤”。

虽说是猪肉汤，但里面除了瘦肉还有猪内脏的。客人家会把猪肉汤放在早上吃（喝）。既不加粉面，也不放米熬成粥，没有任何碳水的加入，就只吃肉喝汤。但是材料放得很足，内脏也处理得很干净，没有一丝半点腥味。

对上一次喝这道猪肉汤，是在一家客家人经营的民宿里。住宿费是包含两天早餐的，连续两天，老板娘都做了这道汤。同样是只有汤，没有粉面。吃喝完有一种腹饱身轻的感觉。

汤是跟印象里一样，一如概往的好喝，感觉客家人对这道汤的做法还是比较统一的。借机问了老板娘做法，她的回答是：“并没有固定的部分搭配。排骨、猪心、猪肝、粉肠……都可以跟瘦肉随意搭配。”也可以只放瘦肉，不放内脏。那又是另一种风味。

做法也很家常，把肉洗净以后放点生粉拌一下，有人会喜欢加点油以锁住肉中的水分，再加上现磨的胡椒碎。最后加入清水加盖蒸约50分钟。出锅加盐、葱花即可。如果说有什么窍门，那就是肉必须要新鲜。

很简单纯朴的一道肉汤，却有着难以名状的鲜味！胡椒增添了暖胃的辛辣，很舒服！

后来在旅游区的餐馆里，点餐时，店员也是首推这道汤。

虽然客家艾果、酿豆腐……都很有特色，如果说到客家地区旅游后，对那里的菜品念念不忘的话，那一定是这道汤了。

据说，用隔水蒸的方法炖出来的汤，性质会比较温和，不燥热，且营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。难怪客家人隔三差五就会煲一次了。

不知大家最喜欢哪款客家美食？也是这款汤吗？期待你留言分享。

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