青山学11道很好吃的家常菜，试着做下吧，很解馋哦
香辣鸡丝
食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。
2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。
3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。
5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。
家常豆腐
食材：豆腐 1 块，鸡蛋 2 个，青椒 1 个，红椒 1 个，猪肉、冬笋、干木耳少许，生抽、老抽、鸡精、糖、盐适量。
做法：
1、豆腐切块，鸡蛋打散，青椒、红椒、冬笋、猪肉切片，干木耳泡发切小朵。
2、将豆腐放入打散的蛋液中裹匀。
3、 锅内放油烧热，放入豆腐，建至两面金黄，捞出备用。
4、另起油锅，放入猪肉炒至变色，然后加入青椒、红椒、冬笋、木耳煸炒。
5、放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调味，再加入少许水略煮。
6、 大火快速翻炒一下，收汁出锅即可。
小炒河虾
食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法：
1、将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒
2、锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾
3、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟
4、等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀
5、最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘
干煸手撕包菜
食材：
卷心菜500克 花生油适量 食盐2勺 姜少许 花椒1适量 干辣椒适量 生抽2勺 米醋半勺
做法：
1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分。
2、姜切片。干辣椒切段，去籽。
3、锅内放油，五成热时放入花椒，姜片，炒出香味后捞出。
4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入干辣椒，撒盐和米醋。
5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，装上即可。
干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
鱿鱼炒韭菜
材料：鱿鱼2条，韭菜200克，蒜姜片5克。
制作方法：
1.将鱿鱼处理干净，用刀切成小块，入锅烫制定型后，捞出沥干水分待用。韭菜清洗干净，用刀切成段：
2.锅里热油，放入蒜姜片和鱿鱼爆香。接着倒入处理好的韭菜炝炒，放入酱油，蚝油，盐调味。然后大火煸炒制香即可出锅。
烤鸡翅
材料：
一定数量的鸡翅，蜂蜜50g，，生抽10g，蚝油10，料酒10g，盐适量，黑胡椒碎，鲜柠檬几个。
做法：
- 将鸡翅清晰干净以后，把葱姜、生抽、耗油、料酒、黑胡椒、盐与鸡翅一起加入到碗里面，搅拌均匀以后盖上保鲜膜，放置2-3个小时后拿出来。
- 把鸡翅一个一个拿出来放在铺上了铝模的铁盆上面，再把线柠檬给切成片状平铺在鸡翅上面，这样在烤的时候能使鸡翅带有柠檬的味道。
- 都放置好以后，就可以把鸡翅放进烤箱里面烤了，在放进去烤以前要先对烤箱进行预热，防止最后鸡翅里面烤不熟。预热好后，把鸡翅放进去200度考个30-35分钟左右就好了。（注意：在考了大概10分钟左右的时候，鸡翅会出水，建议拿出来把水倒掉，不然会在一定程度上影响口感。）
土豆五花肉焖饭
【烹饪食材】：五花肉半斤、土豆一个、胡萝卜半根、香菇5个、豌豆适量、料酒适量、生姜一小块、葱适量、冰糖适量、盐适量、大米300克、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉适量
【烹饪步骤】：
1、准备好半斤的五花肉，最好是下五花，肥瘦相间的那种的，然后将五花肉切成小块备用。
2、锅中加入适量的水，然后加入姜片还有适量的葱段在水中，再加入一勺的料酒，将五花肉冷水下锅焯一下，时间不用太长，直到五花肉的血水焯出来就可以了，将水面上面的浮沫撇去。
3、然后将焯好的五花肉捞出来用清水冲洗干净备用。
4、将配菜土豆胡萝卜削皮切成小块，香菇我用的干香菇提前热水泡发切碎，新鲜豌豆粒需要焯水，焯熟了之后备用，这样配菜就全部准备好了，然后再来做料汁。
5、碗中加入一勺料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖还有适量的胡椒粉，然后搅拌均匀。
6、锅中加入少许的食用油，烧热之后将冰糖放入其中，慢慢炒化，直到变成红褐色的糖浆就可以了。
7、然后将焯好的五花肉倒入锅中，加入两片生姜片，翻炒均匀，直到有点发黄了就差不多了。
8、将土豆还有胡萝卜还有豌豆和香菇丁放入锅中和五花肉一同翻炒。
9、加入刚才做好的料汁再加入适量的盐翻炒均匀。
10、把米淘洗干净加平时煮饭的正常水量，倒入炒好的蔬菜五花肉，按煮饭键煮熟后继续焖10分钟，时间到了，美味的土豆五花肉焖饭就做好了，饭菜一锅都有了，省时省力。
花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅
三鲜日本豆腐
食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
蒜香虾仁玉米粒
食材以及调味料的准备：虾，甜玉米粒，蒜，现磨黑胡椒，粉盐，香菜，橄榄油，黄油。
烹饪做法步骤：
1、蒜切蒜片和蒜蓉，蒜蓉多一些，共用了一整头蒜。（用两种蒜让味道更有层次和口感，炸蒜片酥脆焦香，蒜蓉辛辣解腻。）
2、虾去头去虾线，开背，厨房纸吸干水分后，加盐，黑胡椒，多一些蒜蓉，最后放橄榄油抓匀腌制。（剃掉的虾头不用扔哟，做虾油炒饭简直不要太香！）
3、甜玉米粒掰好，洗净煮熟备用。
4、热锅中小火加多一些橄榄油，烧热后加蒜片炸，稍微变黄立刻捞出。（蒜片千万别炸过头，会苦，有要变色的征兆就赶紧捞出静置，他还会自己再炸一会儿，就正好成金黄色。）
5、中火虾仁放入炸完蒜的橄榄油中，一面变色后再翻面煎至虾肉变白捞出。（第一次煎虾仁不用全熟，因为还要回一次锅，避免虾肉变老。）
6、中小火加一块黄油融化后加剩下一部分蒜蓉，出香味后加煎好的虾仁翻拌，让虾仁充分裹上黄油，加入玉米粒，撒上香菜末拌匀。（之前腌制虾是放过盐，所以咸度快出锅时尝一下，再根据个人口味调整。）
7、加少许现磨黑胡椒碎，炸好的蒜片，就着锅开吃！