麻婆豆腐不要直接下锅炒，牢记三个重点，豆腐不碎，而且更入味

对于每一个中国人来说，鲜鲜的豆腐绝对是他们平时最喜欢吃的美食之一了，尤其是香香辣辣的麻婆豆腐很多人都非常喜欢。

虽然外面的麻婆豆腐好吃，但是很多人却不知道自己在家里面怎么做出好吃的麻婆豆腐，尤其是豆腐这东西怎么才能入味？为什么我们自己家里面做的麻婆豆腐那么容易碎掉呢？

今天为大家分享的这道美食就是我们美味可口的麻婆豆腐了，喜欢吃这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。麻婆豆腐不要直接下锅炒，牢记三个重点，豆腐不碎，而且更入味。

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第一步：取适量的五花肉清洗干净之后切成末的形状，小米辣切圈、生姜切末、小葱切葱花备用，紧接着将一块老豆腐洗净后切成大约1厘米见方的豆腐块形状备用。

提示：做麻婆豆腐的时候大家一定要用老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐的质地更加紧实，在做麻婆豆腐的时候也更不容易碎掉。

第二步：锅里面加入适量的清水，大家等到水烧开了之后加入一小勺盐，将老豆腐下到锅里面焯水两分钟左右捞出来控干水分。

提示：将豆腐焯水有两个好处，一个是让豆腐的质地更紧实一些，这样在做麻婆豆腐的时候就不容易碎掉了，另一个作用可以将豆腐当中的豆腥味给去掉。

第三步：炒锅烧热，加入适量食用油，等到油热了之后将之前切好的五花肉煸炒一下，等到肉末慢慢变色之后加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒到豆瓣酱出红油之后加姜末、辣椒面、花椒面、豆豉以及小米辣继续翻炒出香味。

第四步：等到调料完全炒香的时候向锅里面加入适量的清水，再加入食盐、白糖、生抽和老抽，将调料搅拌均匀之后将之前焯水之后的豆腐都下入锅里面开大火将水烧开。

第五步：大火将水烧开了之后转到中火，让豆腐块在汤里面炖煮3分钟左右之后开始大火收汁，等到锅里面的汤汁收的差不多之后加入适量水淀粉调味，这样一份美味可口的麻婆豆腐就做好了，大家将麻婆豆腐盛出来之后将之前切好的葱花放到豆腐里面点缀一下就可以了。

以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了，用上面的做法做出来的麻婆豆腐不但好吃，而且豆腐是绝对不会碎掉的，非常的入味。

总结重点：

1、豆腐不能炒，一定要用炖煮的方式让麻婆豆腐入味，如果大家炒豆腐的话肯定会让豆腐碎掉的。

2、豆腐先焯一下水，这样豆腐的豆腥味去掉了，不容易被煮碎，而且更容易入味。

3、麻婆豆腐可不只是放辣椒，实际上多放一些花椒，突出麻婆豆腐的麻味才是重点。