成都堕落街：800米，60 家面馆！

堕落并快乐

堕落并快乐

CARBON·DAY

抚琴新来了条街

“ 光賣麵 ”

一天结束，这条街都会

“ 麵賣光 ”

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「 成都新来'堕落街'，in抚琴 」

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堕落使人快乐

抚琴的老小区发了新芽

光荣北路整整一条街都成了“碳水聚集地”

 ‖上世纪的“铁半城”‖ 

过了一个年，老西门悄悄冒起了一条「吃面一条街」。整整一条街都卖面，光荣北路上的老小区再次焕发新的生机。

金牛一直有“铁半城”的名号，单单抚琴光荣片区就聚集了4万多居民，这些铁路人里大部分都是上世纪的南下人员。

南方人和北方人在吃上会吵得不可开交。但唯独面食，能让两家坐在一桌雅俗共赏。小小的光荣社区，成了南北饮食文化的发酵地。

 ‖如今的“吃面一条街”‖ 

有了历史渊源，这条街的诞生就更加“师出有名”。

800多米的街，汇聚了60+面馆，50+小吃。在吃面这件事上，没人会比成都人更有包容性和热情。

喜好面食的人，在这条街上几乎能把天南地北代表性的面食滚一遍。

四川的川菜面、海味面、脆哨面、豆花面、哒哒面、铺盖面、小面...内江的牛肉面、老郑州的烩面、兰州的牛大、陕西的油泼、臊子面...

「 老店新迁，食客追来吃 」

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老店新迁

一条新街上逛一逛

能遇见不少成都人吃了几十年的老朋友

〔少城老面馆〕

这家少城面据说开了30多年，我是头回吃，更是头回听说。

不过听邻桌的食客说他家从双栅子街到祠堂街再到文殊院，再追到这，这算是辗转经历食客考验的。

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店面正对着光卖面广场的岔路口上，店里不大。吃饭的桌子支在人行道上十几米，老板儿就在这一溜儿上来来回回。

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搁他家回锅肉面、招牌牛肉各点了一两尝尝滋味。等的时候就被旁边大哥上来的3两回锅肉掉了魂，光闻着味眼睛就扎进去再也出不来了。

回锅肉是真的香，碗底下把酱拌齐活了，一两几筷子就干没了。

相比之下招牌牛肉就有点吃亏，牛肉片倒是很爽口，但没什么味道，吃完毫无记忆点。招牌牛肉一两16，整体要价还是比外面高了几块。

不过他家有一碗松茸什锦煨面，在成都还是蛮少有店做煨面。臊子不少，鸡爪、口蘑啥的挺精彩，就是不知道能不能尝出松茸味来，有兴趣的可以来试试。

〔牛肉吊汤老面馆〕

这家也是名声在外的老面馆了。老板叫刘德华，对！面街华仔。之前一直在交大开店，现在也搬到了这儿。

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他家必点就是这碗吊汤牛肉面。汤底是牛筒子骨煨了一天的高汤，靠着这碗吊汤牛肉，有很多人也是慕名而来，一天能卖二、三百碗。

牛肉都多大一坨，炖得耙和，料还是足（毕竟22一碗～）。但可能就不太对我胃口，除了那几坨牛肉，味道整体都偏淡了些，笋子也是软耙的，面就是一般机打面。

不过他家除了面，卤味这些也很有名气。粉蒸牛肉、兔丁、各种卤肉，旁边一桌光粉蒸肉就点了8份，到我的时候就已经卖没了，你们可以去帮我尝尝。

〔和鑫面馆〕

和鑫面庄的门口还挂了大名鼎鼎的牛王庙特色面的牌子。

事先做了一下功课：这家店的宋老板师承牛王庙特色面的师傅，自己另起炉灶。既卖着传统的特色面味道，又有创新。

宋老板一看也是冲壳子好手，一进去让他给推荐推荐，让我们必须尝尝他的素椒杂酱。

臊子给的多大一坨，边拌着宋老板还全程盯着，“再拌拌，还不匀...从底下扒上来嘛”，拌开之后的面条，缠着浓厚的臊子，与熟猪油、酱油、海椒、花椒水乳交融，香香环扣...

又点了他家干拌抄手一试，抄手鲜嫩透着粉，拌过以后还能看得出皮亮松吊，这说明它入口顺滑而不是软趴趴打闷，辣椒香得粗中有细，香味蹬着鼻子上舌尖，回口踅微麻，风味十分精彩～

〔九牛一毛特色牛肉面〕

这家特色牛肉面是整条面街上生意好的最夸张的。从马路牙子这头一直坐到那头，服务员好几个，忙得热火朝天。

这家店是光荣北路上的老住户，从92年一直到现在，曾创下一天卖400斤湿面的记录。

清真馆子，牛肉是他家招牌。每桌都必点了一份凉拌牛肉，光看着就口齿生津。

〔富顺豆花面〕

开在富顺荤豆花旁边的就是一家豆花面。吃多了一碗再平常不过的面，加了这勺豆花就让人心生欢喜。

店里从杂酱到兔丁都可以点，二两的面份量也足够了。豆花给的也不少，足以打个牙祭。

豆花是老板每天现做，做多少卖多少。建议点个杂酱，混着豆花，绵柔温厚，口感香、爽口，面的话没有出彩的地方。

坐我们一桌的老师傅二两下肚，说自己专程来的，感叹一番现在的豆花面做的都没以前的味道了。千人千口，这个不予置评，自己吃了觉得好就可以。

「 面街，不止面 」

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这条街上

面的各种发散方式你都可以遇到

〔王记锅盔〕

名气响当当的王记锅盔也把店搬这来了。还记得来成都上大学，第一次吃锅盔就是他家，排了1个小时，第一口真绝了。

还是牛肉和猪肉馅、白面、红糖，价格也没变。光看师傅行云流水的一套做下来都是种享受，没想到来了这边队还是照样排，出一锅空一锅的节奏。

他家的肉一向给得黑，浓郁的肉香给足了品味空间，越嚼越香，酥麻香脆。

〔驴肉火烧〕

这家驴肉火烧是必须强推的。河间的驴肉火烧享誉全国，在成都却少见，偶然吃到的也大失所望。他家算是给我惊喜了，老板一家都是河北人，习艺多年，味道没跑。

驴肉火烧跟肉夹馍总有相似感，但我个人觉得它更纯粹。一个长馍不断重叠刷油，呈现出千层酥的效果，简单的面团和油竟然可以这么香！

驴肉是个好东西，跟牛肉一样瘦肉丰富，又没牛肉那么难伺候，甭管是卤、酱、烧，它都是块喷香的好肉，压根不需要怎么调味。

两种奇香组成这截轻薄、烫手的火烧，说真的口水眼泪一顺儿要流下来。闷头吃完一个，我只想说：“怎么就不开在我家楼下呢！！！”

「 光卖面，卖好面 」

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新生事物成长的过程

都会有褒有贬

好吃得人心

才能活在成都这片美食江湖场

很多人应该是可以忍受不吃肉，但好久不吃面，心里总是感觉缺了一角。一碗好面，对成都人来说，是个大事。

浏览了一圈自开市到现在的点评，有褒有贬。食客们指出的问题都是客观存在的，但大家都对这条面街充满期许和自豪。

光卖面广场上这块牌匾，有两种读法：从左读是“光卖面”，从右读是“面卖光”。既是这条街的主题更是街上所有商户的愿景。

#后记

从一个食客的角度出发，我们不仅希望每家老板都能日日“面卖光”，更能“卖好面”，用好味道留住人，长久地扎根在成都。

「吃面一条街」

〔地址〕

老西门面街光卖面广场

老西门面街光卖面广场

四川省成都市金牛区营门口世外村南