归类问答第十七期——如何鉴别鲜乳酪
怎么鉴别子目0406.10的鲜乳酪？
虽然04.06品目注释对鲜乳酪（fresh cheese）有如下解释：
一、鲜乳酪（包括从乳清或酪乳制得的乳酪）及凝乳。鲜乳酪是一种供在加工后短期内食用的未熟化或未固化的乳酪（例如，文火乳酪、布洛西乳酪、未腌乳酪、乳脂乳酪、无盐乳酪）。
但由于加工工艺及是否加工后短期内即可食用难以单凭报验状态判断，故对乳酪（干酪）种类的判别是常见的归类难疑之一。
另一方面，GB/T 21375-2008《干酪（奶酪）》中亦无关于鲜奶酪的分类，故也不能依据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》通过食品包装标签上的名称判定干酪的种类。
以此之故，在无据可依的情况下，可参考国际食品法典标准CODEX STAN 283-1978 General Standard for Cheese（干酪通用标准）的相关规定：如果产品仅称为“干酪”而未指定品种，可按下表选定适用的术语（In case the product is not designated with a variety name but with the designation “cheese” alone, the designation may be accompanied by the appropriate descriptive terms in the following table）
其中，MFFB指非脂物质水分含量比，即干酪水分重量和干酪重量减去脂肪重量的比值。
因此，在对生产工艺等其他信息未知的场合，可通过MFFB值来判断一种干酪是否属于子目0406.10鲜乳酪的范畴。
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