鲜乳酪和软乳酪的关系研究

鲜乳酪（fresh cheese）和软乳酪（soft cheese）是两种在04.06品目注释具体列举的乳酪品种。对于确定归类时两者的关系，一般有区分说和交叉说两种思路。

区分说

“区分说”认为协调制度注释将鲜乳酪和软乳酪分列，说明两者属于不同的乳酪种类。

同时，国际食品法典标准CODEX STAN 283 General Standard for Cheese（干酪通用标准）亦将未熟化/新鲜乳酪与软质乳酪按MFFB值（非脂物质水分含量）加以区分[注：尽管在一些标准中使用术语“unripened cheese（including fresh cheese）”，而似指未熟化乳酪和鲜乳酪为包含与被包含的关系，但从04.06品目注释关于鲜乳酪的解释和相关标准的对应性来看，两者在协调制度中应为等同的关系]。

因此，若能确定某种乳酪为软乳酪，则可排除其属于子目0406.10所列之鲜乳酪，而径直归入“其他”子目0406.90。

交叉说

“交叉说”认为鲜乳酪和软乳酪是对乳酪在不同维度下的分类术语，前者根据其生产工艺（是否经过熟化），后者则按其性状（非脂物质水分含量），故两个概念的范畴理应存在交叉。

另一方面，从协调制度注释列举的两种软乳酪品种看，由于法国卡孟培尔干酪（Camembert）和布里干酪（Brie）均属于熟化软质奶酪的范畴，因此应当认为注释所列的“软乳酪”是指除鲜乳酪之外的其他软乳酪。

以此之故，即便一种乳酪的性状符合软乳酪，只要其工艺未超出鲜乳酪的范畴，仍应优先归入列名的子目0406.10。

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