超解馋的猪蹄吃法，补充满满的胶原蛋白！

五味本草坊

猪蹄又叫猪脚、猪手。因为它有“挠一挠，祝福来年能有更多的财富和幸福”的寓意，所以也经常在节日出现在餐桌上。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

我们日常在家做猪蹄，怎样才能既保全营养，又保证口感呢？那我们就分享一些烹饪技巧与猪蹄食谱吧！

猪蹄的烹饪技巧

1、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用镊子将毛拔除，省力干净。

2、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

3、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

猪蹄食谱

 · 葱炖猪蹄 · 

原料：

葱50克、猪蹄4个、食盐适量

做法：

1、将猪蹄洗净，用刀划口，先将猪蹄焯水，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起，用清水冲洗干净；

2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中；

3、加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

 · 红烧猪蹄 · 

原料：

猪蹄4个、冰糖、花椒、八角、桂皮、盐、葱、姜、料酒

做法：

1、将猪蹄洗净，对半切开，先将猪蹄焯水，把猪蹄冷水下锅，加入适量的姜片，料酒去腥，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫；

2、姜切片、葱切段待用；

3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，加入猪蹄，不断翻炒至上色；

4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、料酒、葱段、姜片、花椒，八角，桂皮，盐，小火炖至软烂，收浓汁即成。

 · 猪脚黄豆汤 · 

原料：

猪脚2个，黄豆适量、盐适量，姜1块，黄酒适量

做法：

1、猪脚切块备用；黄豆浸泡一夜备用；姜切片备用；

2、猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用；

3、所有原料放进煲中，大火滚开后转小火煲3~4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。

 · 花生猪蹄汤 · 

原料：

猪蹄2个、花生100克、葱、姜、料酒、盐适量

做法：

1、猪蹄斩大块，汆水，冲净浮沫；

2、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入处理好的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；

3、撒少许盐调味，出锅即可。

需要注意的是，由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。