挑选大闸蟹 你得懂这些！

大闸蟹的挑选其实大有讲究，学会了这些，对你更好的挑选大闸蟹大有裨益。

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬，如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速，拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

如何挑选大闸蟹?

大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

青背：大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

白肚：大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象)

黄毛：大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色，其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。

体壮：大闸蟹体壮、墩厚、结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如，与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。